tarta de chocolte blanco y moras
Bizcochos, Tartas

Tarta de chocolate blanco y moras silvestres

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Sí, he sucumbido. Ver tanta mora por los blogs e instagrams de todo el mundo ha hecho que la ansia viva se apoderara de mí y quisiera hacer mi propia receta con ellas.
Tan decidida como estaba, me fui al campo en busca de ellas, y aunque mi misión “Busca y captura de moras: verdes, rojas o moradas, que todo me vale” empezó con mucho éxito, terminó siendo un fracaso. Encontré tan poquitas que me sobraba mano para cogerlas a todas.
¡No pasa nada!, ya tenía un plan B. ¡Llamar a mis amigas para que me ayuden!
Dicho y hecho. Al día siguiente ya tenía un tupper llenito de ellas.  ^_^

Qué haríamos sin esas amigas que están ahí siempre para lo que necesites ¿verdad?

tarta de chocolte blanco y moras
El siguiente punto fue decidir qué tipo de bizcocho iría bien con las moras, y pensando pensado, se me ocurrió hacer una combinación con el chocolate blanco, y ya de paso probar, por primera vez, qué tal me saldría, y sabría, un ganache de chocolate.
Sí, lo sé, a estas alturas de mi vida y sin haber catado un ganache. No tengo perdón.

Y por último, lo mejor: la decoración.
¡¡FLORES NATURALES!!
¡Sí señor!
No sabéis las ganas que tenía de decorar una tarta con flores naturales. Me parecen preciosas, y ni qué decir de que es la decoración más sencilla de conseguir. Solo tienes que ir a la floristería y listo jaja.

Preveo que no será la última que decore de esta forma.
¡Me encanta! ^_^

tarta de chocolte blanco y moras

tarta de chocolte blanco y moras

tarta de chocolte blanco y moras

Ingredientes para el bizcocho

  • 300 g harina
  • 180 g de chocolate blanco
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 100 g azúcar
  • 4 huevos M
  • 1 yogur natural
  • 40 g de dulce de leche
  • 1 sobre de levadura
  • moras

Preparación
1. Derrite al microondas, o al baño maría, la mantequilla junto con el chocolate blanco.
2. A continuación añadiremos las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante.
3. Añade el azúcar, el dulce de leche y el yogur, asegurándonos de que todos los ingredientes se mezclan bien.
4. En un recipiente aparte, mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal. A continuación añádelas a la mezcla sin olvidarnos de tamizar todo muy bien.
5. Ahora añadiremos las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen. Por último añade algunas moras.
6. Hornearemos a 180º durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio. (El molde que usé era de 22 cm)

 

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco

  • 500 ml de nata (35% materia grasa)
  • 400 g de chocolate blanco

Preparación

Calienta a fuego lento la nata. Cuando esta esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego y añade inmediatamente el chocolate troceado. Remueve constantemente el chocolate junto con la nata hasta que se derrita por completo.
Esta mezcla deberás meterla en la nevera para que enfríe. Finalmente montaremos la nata con las varillas hasta asegurarnos de que está bien firme.

Si te gusta la nata, seguro que ya eres fan del ganache. Y no me extraña nada, porque es absolutamente delicioso. Me quedé muy sorprendida con el intenso sabor a chocolate blanco y el suave gusto a nata que te deja al final.

tarta de chocolte blanco y moras

Trucos y consejos

  •  Una de las cosas que siempre buscas cuando haces un bizcocho, es que este quede esponjoso y jugoso. Hay algunas recetas que por los ingredientes que llevan siempre quedan así. Es el caso de la carrot cake, el bizcocho de nata y vainilla, o el de calabaza (próximamente jeje). Pero hay otro tipo de bizcochos, normalmente los que llevan mucho chocolate o mantequilla, que pueden quedar pesados y algo secos.
    Este bizcocho, a pensar de llevar claras a punto de nieve, lo cual le aporta esponjosidad extra, quedó un pelín seco. Para darle esa jugosidad extra le puse un poco de almíbar. La receta os la dejo aquí debajo de estos trucos y consejos ^_^.
    No estoy acostumbrada a poner almíbar a los bizcochos, ya que al vivir en un clima húmedo como es Galicia, no suele ser necesario. Pero sí que es cierto que en climas secos es casi un básico.
  • En cuanto al ganache. Esta es la primera vez que lo hacía, y la verdad es que el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado. El ganache es mucho más ligero, suave y desde luego menos pesado, que el buttercream. Pero también es cierto que resiste mucho menos el paso de las horas que la mantequilla. Aunque consigas que la nata te quede firme,  y aguante la forma de la boquilla, el ganache es bastante acuoso, así que te recomiendo que dejes la tarta en la nevera hasta el momento de servirla.
    Por otro lado, si quieres que la nata se monte bien y quede muy firme, debes asegurarte de que la nata esté muy fría, así como el recipiente y las varillas con la que la vas a montar, así que mételo todo en la nevera un par de horas antes. Los estabilizante de nata como este, también ayudan mucho.

 

Almíbar

  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de azúcar
  • vainilla al gusto

Mezcla el azúcar junto con el agua y ponlo  a fuego lento en un cazo. Deja que hierva hasta que la preparación se consuma a la mitad y espese ligeramente. Antes de que llegue a hervir añade la vainilla, el limón, el licor, o lo que le quieras poner al almíbar. Deja que enfríe antes de usarlo en el bizcocho.
Como ya sabrás, el almíbar se añade al bizcocho con pincel de cocina o con biberones, antes de montar las capas de la tarta y añadir el ganache o buttercream.

tarta de chocolte blanco y moras
El resultado es una tarta suave y delicada, con un sabor sutil a chocolate blanco que combina a la perfección con el intenso sabor a moras. Perfecta para tomar con un te de frutas para merendar, o para desayunar una tranquila mañana de domingo.
Mi recomendación es que le pongas mucha mora, pues es la verdadera gracia de esta tarta.

tarta de chocolte blanco y moras

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34 comentarios

  • Reply Marcela 16 septiembre, 2013 at 2:41

    Y el yogur natural, Mirta?…y el yogurt??…
    …jajajajj…seguro q estabas tan ansiosa x comer q te has olvidado de indicar su uso… :)
    Te saliò muuy tentadora esta torta. Bueno, està de màs decir las fotos.
    Yo uso muuucho la ganache de chocolate blanco-negro, no sòlo xq es rica sino tmb xq es sùper fàcil de hacer y siempre queda bien c/ sus diferentes consistencias segùn su uso.
    Bss ;)

    • Reply Mirta 16 septiembre, 2013 at 7:41

      EL YOGUR jjajajajajajajaja QUE se me olvidaba!! JAJAJ dios mio! mira que lei y reelei la receta mil veces y nada eh jajajajajaj que no me daba cuenta de que no lo habia puesto jajaj
      GRAACIAS MARCELAAAA ^_^
      muasssssss!!!

      • Reply Estefany 17 agosto, 2015 at 0:07

        Hola Mirta! Que maravilla de página tienes!! quiero hacer esta receta, pero necesito saber cuánto de levadura usasteee! he encontrado sobres con diferentes gramos! y hace mucho la diferencia si se usa polvos de hornear???? un abrazo super grande!

        • Reply Mirta 24 agosto, 2015 at 9:45

          Hola Estefany! si no te quieres guiar por sobres, por lo que tu dices, que tu encuentras sobres de tamaños diferentes, tu pon una o dos cucharaditas de café ;) Nosotros en España compramos sobres de una sola marca y cada sobre es de 16 gramos
          saludos!!!

    • Reply Mirta 16 septiembre, 2013 at 8:06

      yA suelo ser muy despistada de naturaleza, las cosas como son!!! si yo contara las que liaba en los examenes de mates emperrada en que dos por tres eran 5 porque mi mente pensaba en dos mas tres JAJJAJAJAJJAA no me extraña lo del yogur XDDDDDDDDDDD pero esque estos días de inicio de curso escolar, nuevo colegio, compañeros, niños, ruta de coche, etc etc estoy algo estresada :S:S:S

  • Reply Mar 16 septiembre, 2013 at 8:22

    Precioso! Encuentro super bonita la decoración con flores, y junto con las moras, crea un efecto muy silvestre y natural. Un bsot

    • Reply Mirta 16 septiembre, 2013 at 23:41

      GRACIAS MAR!! muassssssssss

  • Reply Nohemi... 16 septiembre, 2013 at 8:44

    Hola Mirta…..
    La vdd.. Que soy tu super “fan” me encanta tu creatividad
    Las fotos, TODO”!!! Y la tarta se ve riquisima… La tengo que
    Hacer.. Saluditos!!

    • Reply Mirta 16 septiembre, 2013 at 23:44

      Gracias Nohemi!!
      si la haces ya me cuentas ^_^
      Es una tarta de sabor suave y nada pesada.

  • Reply Mascake Scarlett 16 septiembre, 2013 at 8:58

    Ese corte es ES-PEC-TA-CU-LAR!!!! Fantástica tarta y las flores preciosas. Un beso!

    • Reply Mirta 16 septiembre, 2013 at 23:45

      Gracias Escarlata!!!! MUASSSSSSSSSSSSSSS!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Reply Johlene 16 septiembre, 2013 at 9:37

    Me encanta esta tarta!! Tiene una pinta estupenda!!
    Como te dijo en Facebook, la combinación de moras y chocolate blanco siempre me ha encantado!!

    Un beso
    Johlene
    Flavours&Frosting

    • Reply Mirta 16 septiembre, 2013 at 23:48

      GrACias Johlene, la verdad que no quedó nada mal la combinación jeje estaba bien rica la tarta jeje
      besazo!!!

  • Reply Bibiana 16 septiembre, 2013 at 11:12

    ¡Tienes razón! para mí las flores naturales son ideales para decorar una tarta! ni fondant ni figuritas pueden competir con ellas. ¡La de mi boda será así! ¡Ahí lo dejo! jajaja!! te lo repito hasta el infinito ¡¡ME HA ENCANTADOOO!! Muuua! ;)

    • Reply Mirta 17 septiembre, 2013 at 15:58

      AYss gracias Bibiana. Pensé que sería la única a la que le gustase poner flores naturales. Me dije: van a pensar todos que QUE VAGA jajajajajja pero es que me ENCANTAN las tartas decoradas así.
      me aegro mucho de que te haya gustado
      MUAAAAAAAAAASSSSSSSSSSSS!!!!!!!! ^_^

  • Reply Marina 16 septiembre, 2013 at 12:50

    Esta tarta es increíble!! Me encanta por fuera, por dentro, la elección de sabores y la decoración con flores naturales!! Todo espectacular!!

    Un besote :)

    • Reply Mirta 17 septiembre, 2013 at 15:56

      GRACIAS MARINA! las flores naturales han hecho que la tarta quede increible, estoy ya DESEANDO hacer otra jejeje
      a ver si me voy aficionar tanto que me voy a volver vaga y no voy a volver a intentar hacer ni una sola de azúcar jajaja que tampoco es eso!!

  • Reply Ariadna "All in One" 16 septiembre, 2013 at 13:20

    Preciosa Mirta! Eres una artista! :)

    • Reply Mirta 17 septiembre, 2013 at 15:54

      Graciñas Ariadna! muas muas muass!! ^_^

  • Reply Cupcakes para el Camino 16 septiembre, 2013 at 14:03

    Te ha quedado espectacular.
    Un saludo.
    Mercè.

    • Reply Mirta 17 septiembre, 2013 at 15:54

      Muchsimas GRACIAS!!! BESAZO!!!! ^_^

  • Reply Meri 16 septiembre, 2013 at 16:52

    Increible Mirta! me encanta, esta tengo que probarla que encima son moras naturales!!!

    • Reply Mirta 17 septiembre, 2013 at 15:53

      sH, QUE RICAS LAS MORAS!! me traen muchos recuerdos de la infancia
      umm…. jeje
      muas ;)

  • Reply Sweert or Salty 16 septiembre, 2013 at 19:57

    Que preciosidad de tarta! Tiene ese toque vintage que le queda genial, y las flores son hermosas. Perfecta, me encanto :)

    • Reply Mirta 17 septiembre, 2013 at 15:52

      Oh! me gusta eso de tarta vintage jeje ^_^gracias

      BESIN

  • Reply Loreto 26 septiembre, 2013 at 20:53

    Hola Mirta!!!
    Hicimos la tarta Mateo y yo, está riquísima, el ganache no nos quedó tan bien pero se dejaba comer, a ver para cuando una con higos, que ahora hay muchos.
    Saludos de Mateo(pingüinos)

    • Reply Mirta 29 septiembre, 2013 at 19:23

      OHHH!! SI LORETO?¿ QUE BIEN!!!! ^_^QUE ILUSION! JEJEJE
      El ganache necesita una máquina con potencia por un lado y paciencia por otro, porque parece que no se va a montar, que ya la has fastidiado…y que va!! un poquito más de tiempo y se la nata se monta. Pero bueno, lo importante al final es el sabor.
      Me alegro mucho!
      Espero que Mateo esté muy feliz en esta nueva etapa de su vida, que ya es un niño grande jeje
      Aunque con su querida profe seguro que está ENCANTADO y más tranquilo, que ya me imagino a los pobres que nervios debieron pasar.
      UN BESAZO PARA LOS DOS! ^_^

  • Reply Estefania 30 septiembre, 2013 at 21:22

    Hola! Espectacular esta tarta!… Una pregunta,para cuantas personas es?

    • Reply Mirta 30 septiembre, 2013 at 23:21

      Ufff!!! supongo que para unas 5 o 6 personas aproximadamente, aunque todo depende de lo que coman esas personas jaja

  • Reply Mateo 17 noviembre, 2013 at 2:33

    MIRTA !!! Soy Mati !!! He hecho esta tarta y …. Grrrrrrn! Està en la nevera enfriàndose para quer l ganache no se baje ! en cuanto la probemos mañana te digo algo !! Un beso enooooorme !

  • Reply Cris 23 abril, 2014 at 17:03

    Hola Mirta,
    Enhorabuena!Increíble,tengo una pregunta:
    Tengo que hacerle una Tarta de Boda a una amiga y las flores naturales me flipan sobre todo en este caso las Rosas blancas, no le pasa nada al contacto con las crema de cobertura( por los insepticidas o cosas asi).

    Muchas gracias

  • Reply Hellen 5 septiembre, 2014 at 23:00

    Hola..

    Me encanta como se ve esta torta… Yo podría cambiar las moras por arandanos?

    Gracias! :D

    • Reply Mirta 9 septiembre, 2014 at 8:20

      Claro que si Hellen! ;)

  • Reply emy 12 octubre, 2014 at 2:36

    hola mirta gracias por compartir tus recetas esta se ve riquisima .una pregunta el yogur que cantidad se le pone 1 taza o que cantidad .se le puede poner otras frutas soy de peru y no creo que consiga moras jajjjaj a esta se le puede forrar con fondan gracias por tu respuesta dios te bendiga besos

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