Bizcochos, Chocolate

Tiramisú: Auténtica receta italiana

Comparte!
  • 3
  • 132
  •  
  •  
  •  

El tiramisú es de esas recetas que parecen muy sencillas en principio, pero que, para que te salga lo mejor posible, tienes que tener en cuenta algún que otro truco.
Si quieres saber cómo hacer el tiramisú casero perfecto, sigue leyendo.

Tiramisú: Auténtica receta italiana

Existen muchas recetas diferentes de este famoso postre italiano. Si cuando has ido a comer fuera has pedido tiramisú, te habrás dado cuenta. Yo nunca he probado un tiramisú igual en un sitio u otro. Algunos están hechos con nata, otros no, algunos llevan licor y otros, si lo llevan, ni se aprecia.

Después de varios intentos y recetas diferentes, esta es, para mí, mi receta de tiramisú ideal.

Tiramisú

Cómo hacer tiramisú

Ingredientes para el tiramisú

  •  6 huevos L
  • 500 g de queso mascarpone
  • 120 g de azúcar
  • bizcochos de soletilla (1 paquete de 450 gramos)
  • 600/700 ml de café
  • 75 ml de licor amaretto (ron o coñac)
  • 125 gramos de chocolate rallado
  • cacao en polvo sin azucares añadidos

Preparación del tiramisú

1º Prepara el café a tu gusto. Más suave o fuerte, o incluso descafeinado. Pero recuerda que el café es uno de los puntos claves de esta receta.

2º Separa las claras de las yemas y reserva las claras para más adelante.

3º Pon en el bol de la KitchenAid (puedes usar batidora de varillas) las yemas y la mitad del azúcar. Mezcla hasta que espumen.

4º A continuación añadimos el mascarpone. Ten cuidado de no verter el líquido que lleva el queso.
Este es el punto más importante de la receta. Cuando empezamos a batir las yemas con el queso, el resultado será en un principio demasiado líquido. Debes tener paciencia y seguir batiendo hasta conseguir que la mezcla endurezca.

5º Reserva esta mezcla aparte y limpia el bol de la KitchenAid (igualmente puedes usar la batidora de varillas para este proceso), porque es momento de montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

6º Mezcla con movimientos suaves y envolventes las claras a punto de nieve con la crema de queso.

7º Prepara la mezcla de café con licor, pues vamos a empezar a montar el tiramisú. Yo usé una bandeja de 31,5 x 24,5 x 7 cm.

8ºLa primera capa es de bizcochos. Empápalos bien  por ambos lados para que el tiramisú no quede seco, pero con cuidado de que no rompan.

9º En la segunda capa pondremos la mitad de la crema de queso y encima la mitad del chocolate rallado.

10º La tercera capa de nuevo es de bizcochos remojados en café.

11º En la cuarta, y última capa, pon la crema de queso restante. Encima añade la otra mitad de chocolate rallado y para finalizar espolvorea el chocolate en polvo.

12º Una vez terminado tápalo con film de cocina y mételo en el frigorífico durante al menos una noche.

Tiramisú

Autentico Tiramisú casero

Trucos y consejos para el tiramisú perfecto

  • El tipo de bizcocho: el bizcocho que se suele emplear en la elaboración del tiramisú es el de soletilla. En los supermercados puedes encontrarlos de diferentes marcas y formas. Por un lado están aquellos que son alargados como palos. Seguramente los que tengas en la cabeza pues son los que más relacionamos con el tiramisú. Pero también puedes encontrar otros aplanados con una forma similar a galletas lenguas de gato. Después de probar las dos opciones, personalmente me gustan más los bizcocho planos. El resultado es más suave y ligero. Los otros bizcochos, aunque los empapes con mucho en café quedan más bastos. Pero esto más que un consejo es una opinión personal.
    Por otro lado, si usas los bizcochos planos necesitarás menos cantidad de café porque al ser más finos absorben menos. Estas cantidades están pensadas para los bizcochos gruesos. Aunque es mejor que te sobre café a que te quedes sin el antes de terminar la receta.
  • El tipo de licor: el tiramisú tradicional se hace utilizando licor Amaretto (yo utilizo este), pero si no lo encuentras puedes usar licor ron o coñac.  Las cantidades que indico están calculadas teniendo en cuenta mis propios gustos. Si estás muy perdida con las cantidades es mejor que primero intentes las mías y en función de lo que te parezca, y tus propios gustos, luego modifiques las cantidades para futuras recetas. Por supuesto, si no quieres ponerle licor basta con que mojes los bizcochos en café. El tiramisú estará buenísimo igualmente.
  • Ten paciencia en el punto 4º de la receta. Como no queremos que la crema nos quede líquida, debemos batir durante unos minutos hasta que la crema quede con una consistencia dura, parecida a la que tenía el queso en su principio.

Autentico Tiramisú casero

Autentico Tiramisú casero

Postre fácil, sencillo, rápido y sin horno. No tienes excusas para no animarte a hacerlo.
De verdad espero que lo hagáis y os guste mucho.

P.D. Querido Iván, por fin he aprendido a hacer un tiramisú de muerte. Tendréis que venir a visitarme a Tomiño para poder probarlo. Te espero con los brazos abiertos y una gran bandeja de este delicioso postre jeje.

UN BESAZO PARA TODOS!!!
Mirta ^_^


Comparte!
  • 3
  • 132
  •  
  •  
  •  
Previous Post Next Post

29 comentarios

  • Reply vitobertaudeau 16 marzo, 2016 at 23:19

    muy bien amiga se ve muy rico gracias y compartido

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:08

      Muchas gracias!! ;) muas

  • Reply Merchi Álvarez Rodríguez. 17 marzo, 2016 at 0:21

    Buenísimo, como todo lo que hace, doy fe, que los afortunados de Tomiño, ya lo hemos probado. Rico, rico.

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:11

      ^_^ MUCHISIMAS GRACIAS MERCHI!!!!! Que ilusión tan grande leer un comentario tuyo ^_^
      UN BESAZO!!!!! MUASSSSSS!!!!!!

  • Reply Flor 17 marzo, 2016 at 1:23

    es una receta tradicional, muy buena! las fotos son excelentes! aunque te recomendaría pasteurizar los huevos, claras y yemas para no consumirlos “crudos” y evitar problemas de salud. muy bueno tu blog! besos

    • Reply vitobertaudeau 17 marzo, 2016 at 4:10

      muy bien gracias y compartido

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:13

      Gracias por la recomendación Flor! aunque si lo mantienes en la nevera hasta la hora de servir y lo consumes en relativamente pocos días tampoco hay problema. Es como cuando haces la mayonesa casera. Pero es una muy buena recomendación de cualquier manera ^_^
      UN BESO!!!!

  • Reply silvia 17 marzo, 2016 at 8:28

    que buena pinta tiene, dan ganas de traspasar la pantalla y coger un cacho 😋😋😋😋 Un dia de estos lo hago!!

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:13

      JAJAJAJJAJA muchas gracias Silvia! ;)

  • Reply Marta 17 marzo, 2016 at 9:23

    Impresionante Mirta, un 10, felicidades! deseando hacerlo este finde!

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:15

      Espero que te salga a ti también de 10 !!!!!! Me cuentas! muasssss ^_^

  • Reply CrisTendulzo 17 marzo, 2016 at 11:24

    como siempre una receta de 10! Un besito Mirta ;)

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:16

      MUCHISIMAS GRACIAS Cris! tu que ya me ves con buenos ojos JAJAJJA MUUUUASSSSSSSSSS!!!!!!

  • Reply Rosa 17 marzo, 2016 at 16:24

    Vaya pintaza, lo haré seguro

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:17

      Si lo haces me cuentas! espero que te salga ESTUPENDO!! ^_^muas!

  • Reply ana 17 marzo, 2016 at 19:09

    La espera mereció la pena, menuda pinta tiene ese tiramisú!!!! ves, otra cosa que pienso comerme en cuanto de a luz, jejejej, así que ya sabes ;)

    • Reply Mirta 20 marzo, 2016 at 12:18

      Te lo llevo al hospital de regalo jajajajajjajajajaja Ale! ya tenemos regalo Noelia y yo jajajajajja
      MUUUUASSSS ^_^

  • Reply Neus 27 marzo, 2016 at 20:57

    Soy novia de un chico italiano y la receta es perfecta. Alguna vez si no tenéis Amaretto, un poco de Baileys no va mal :P.

    • Reply Mirta 27 marzo, 2016 at 21:48

      Si?¿?¿? la receta es perfecta!!!! OLE OLE Y OLE!!!! QUE ALEGRÓN! JAJAJA
      Me gusta esa ida, mucho mucho además porque me encanta el Baileys. MUCHISIMAS GRACIAS Neus! ^_^MUUUASSSSS

  • Reply Olga 15 julio, 2016 at 15:46

    Hola Mirta!!!!!!!!!!!!!!!!

    Aunque no es un postre argentino, que hemos hablado mucho de ellos, he empezado por el italiano para probar tus recetas, tengo varias en mis pendientes.

    Espero que te guste mi versión de tu tremendo tiramisú, de verdad que fué un éxito en una ocasión muy especial para mi.

    Aquí te lo dejo:

    http://olgaenelpaisdeloscupcakes.blogspot.com.es/2016/07/tiramisu.html

    Besos y muchas gracias por una receta tan maravillosa

  • Reply Camila 19 octubre, 2016 at 1:07

    Se ve exquisito!!!!

    Muchas gracias por la receta.
    Una consulta donde compraste tu loza es preciosa!!!

    • Reply Mirta 19 abril, 2019 at 12:48

      La bandeja es de la marca Green Gate pero creo que ya está descatalogada y no se vende. Una pena porque si se me rompe no voy a tener como reponerla.
      Puedes encontrar la cerámica de Green gate en esta web: https://www.megasilvita.com/ceramica-green-gate/
      ;)
      besos

  • Reply Mary carmen 12 abril, 2017 at 19:52

    Buenas tardes ,yo lo hice y está buenísimo,gracias por esta deliciosa receta 😚😚😚

    • Reply Mirta 19 abril, 2019 at 12:50

      Cuánto me alegro!!! ^_^
      besos

  • Reply Begonya 1 octubre, 2017 at 21:04

    Mirta hola, no sé si he tenido demasiado tiempo la mezcla de los huevos y azucar con el queso mascarpone en la KitchenAid pero se me ha cortado… sabes porqué puede ser?? Me podrias indicar a que velocidad se ha de batir y durante cuánto tiempo?? Muchas gracias!! Me encantan tus postres y siempre me acostunbran a salir ricos!! Besitos!

  • Reply Andrea 6 marzo, 2019 at 23:18

    Mirta he hecho varias de tus recetas y todas han triunfado
    Hice el tiramisú ayer y hoy lo hemos degustado. Me ha salido perfecto!!! MUCHÍSIMAS GRACIAS por tus recetas!

    Besos desde Argentina

    • Reply Mirta 17 abril, 2019 at 11:53

      Que bien Andrea! cuánto me alegro!
      yo soy muy muy fan del tiramisú, lo hago muchísimo cuando tengo comidas con amigos o familiares y siempre encanta a todo el mundo!
      BESOTES Y MUCHAS GRACIAS DE NUEVO!!

  • Reply Marta 5 junio, 2019 at 11:46

    Hola quiero hacerlo este fin de semana para un cumpleaños y me surge la duda de que bizcochos de soletilla has empleado, porque los hay blandos tipo bizcocho y los hay duros más tipo galleta, muchas gracias!

  • 1 2

    Deja un comentario

    La moderación de comentarios está activada. Su comentario podría tardar cierto tiempo en aparecer.