Hoy os traigo otra idea navideña para vuestras tartas, así como una nueva receta: tarta de caramelo.

Esta tarta con árboles de navidad sorprenderá a vuestros invitados y aunque no lo parezca, para el que la hace es una de las maneras mas rápidas de decorar una tarta navideña.

La receta que os propongo es una tarta de caramelo. La saqué del libro Clandestine Cake Club de Lynn Hill. Es un libro precioso, lleno de recetas e ideas para pasteles, que mi padre me regaló unas navidades hace ya unos cuantos años.

Tarta de caramelo

Ingredientes para el bizcocho de caramelo

• 175 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar de panela (también vale azúcar moreno)
• 200 g de caramelo líquido
• 2 huevos L
• 175 g de harina de trigo
• 100 g de almendra molida
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre

Ingredientes para el buttercream de chocolate y caramelo

• 100 g de mantequilla sin sal
• 50 g de chocolate blanco
• 75 g de azúcar glasé
• 1 cucharada sopera de caramelo líquido

Preparación de la tarta de caramelo

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar y el caramelo hasta obtener una mezcla esponjosa.

2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adicción y agregando una cucharadita de harina en el último huevo para evitar que se cuaje.

3. Añade el resto de la harina, la almendra molida, la levadura y las especias y bate hasta que se hayan mezclado completamente.

4. Engrasa un molde de unos 18 cm aproximadamente ( yo siempre aconsejo utilizar un spray desmoldante) y hornea a 180 grados durante unos 50 minutos aproximadamente.
Cuando esté listo, deja que repose en el molde unos minutos para luego terminar de enfriar sobre una rejilla.

5. Mientras vamos preparando el buttercream. Derrite el chocolate a baño María y deja que temple un poco. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el caramelo hasta que quede cremoso. A continuación tamiza el azúcar glasé y bate hasta que quede una buttercream sedosa. Mientras se bate ve añadiendo el chocolate blanco.

Montaje de la tarta

• Manga pastelera
• Boquilla para pétalos de rosa (opcional)
• Bolitas y estrellas de azúcar para la decoración
• Barquillos de chocolate para el tronco

Corta el pastel en porciones. Puedes hacer tantas como invitados tengas. A mi me salieron 8.

Rellena una manga pastelera con el buttercream. Puedes usar la boquilla que quieras, o incluso no usar ninguna. Solo tiene que cortar un trocito pequeño de la punta de la manga pastelera. Ve haciendo zig-zag por cada porción. Decora con bolitas de azúcar.

Finalmente introduce los barquillos en el bizcocho simulando el tronco del árbol.

Por supuesto puedes hacer esta tarta con la receta que más te guste, puedes teñir el buttercream de colores y jugar con los adornos. Al final yo solo os doy una idea y luego vosotros podéis adaptarla a vuestros gustos. En la sección de recetas tienes cientos de ideas.

¡La imaginación al poder!

BESIÑOS

Mirta