Bizcochos, Tartas

Tarta de manzana y caramelo salado

Esta tarta de manzana y caramelo salado es una de las mejores tartas que he hecho en mucho tiempo.

En realidad es una tarta que tenía en mente desde hace bastante, pero no terminaba de animarme con ella porque los postres con manzana no suelen ser lo que más me atraen.

Tarta de manzana y caramelo salado
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Clarísimamente voy a tener que cambiar mi manera de pensar, porque esta tarta es espectacular.

La combinación entre la manzana y el caramelo salado es perfecta y si a eso le añadimos las decoraciones en chocolate que le hice con la impresora de chocolate 3D de Mycusini, tenemos la tarta otoñal más bonita y deliciosa que he hecho nunca. Al final de este post te explico un poco más sobre esta impresora.

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Receta tarta de manzana y caramelo salado

Ingredientes para el relleno y puré de manzana

  • 6 manzanas aproximadamente
  • 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar
  • canela en polvo al gusto
  • zumo de medio limón

Preparación

1. Pela y corta de dados pequeños las manzanas. La cantidad depende del tamaño de las manzanas o de si quieres que todas las capas de tu bizcocho lleven trozos de manzana. Es preferible hacer de más que quedarnos cortos. Piensa que de aquí vamos a coger una parte para hacer puré de manzana que vamos a utilizar en el bizcocho.

2. Pon los dados de manzana en un cazo con el azúcar, la canela en polvo y el zumo de limón. Deja que cueza a fuego lento, poco a poco, hasta que al pinchar esté muy blandita. Puedes añadir un poquito de gua durante la cocción si sientes que se están quemando pero aun no están en su punto.

3. Cuando la manzana esté lista deja que enfríe. Una parte la vamos a utilizar en el relleno de la tarta y otra parte para hacer puré.

Ingredientes bizcocho

  • 400 ml de nata
  • 4 huevos L
  • 200 g de puré de manzana
  • 200 g de azúcar de panela (puedes utilizar azúcar moreno o en su defecto azúcar blanco)
  • 400 g de harina especial para bizcochos (si no tienes añade un par de cucharaditas de levadura)
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de cardamomo (completamente opcional)

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.

2. Añade la nata y el puré de manzana. Bate lo justo y necesario para que se mezcle.

4. Incorpora la harina mezclada con la levadura, la canela y el cardamomo. Ahora sí, bate enérgicamente unos minutos.

5. Engrasa el molde dónde lo vayas a hornear. Yo repartí la masa en dos moldes de 15 cm de diámetro cada uno y hornee durante 50 minutos a 180 grados.

6. Pasado el tiempo, saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

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Ingredientes caramelo salado

  • 250 g de azúcar blanco (si utilizas azúcar moreno quedará con un tono mucho más oscuro)
  • 75 g de mantequilla (puede ser con sal o sin sal)
  • 200 ml de nata
  • 1 pizca de sal

Preparación

1. Pon la nata en un cazo y deja que hierva un par de minutos. A continuación retira la nata del fuego y reserva para más adelante.

2. Pon el azúcar a fuego suave y conviértelo en caramelo. Es un proceso un poco lento, pero paciencia, remueve sin parar todo el rato.

3. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve constantemente. Ten cuidado en este proceso porque el caramelo está muy caliente.

4. Incorpora la nata poquito a poquito sin dejar de remover.

5. Por último añade la sal. La cantidad va al gusto.

6. Cuando el caramelo está recién hecho lo verás muy líquido. A medida que enfría irá cogiendo consistencia.

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Ingredientes buttercream para la tarta de manzana

  • 300 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas soperas de caramelo salado

1.Bate energicamente la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.

2. Añade el azúcar glas tamizado.

3. Incorpora por último el caramelo salado.

Montaje de la tarta de manzana y caramelo salado

1. Corta los bizcochos en capas con el grosor que tu desees.

2. A la hora de montar la tarta puedes alternar capas de buttercream exclusivamente y otras de buttercream y manzana asada. Puedes también añadir caramelo salado en todas las capas o solamente en las que añades la manzana. Esto es algo completamente opcional. A mí, como ves en el corte, me gustó hacer solamente dos capas de manzana asada, sin embargo añadí caramelo salado en todas las capas.

3. Terminé de decorar la tarta estilo nude, es decir, dejando parcialmente visible la tarta (por eso no necesité mucha cantidad de buttercream) y con la tarta fría terminé de decorar con el caramelo y estas hojas de chocolate tan espectaculares que pude hacer gracias a la impresora de chocolate 3D que me enviaron desde Mycusini.

Vídeo del funcionamiento de la impresora:

 

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La verdad es que estoy alucinada con la impresora. En ella puedes encontrar muchos diseños predefinidos, como estas hojas que he impreso, pero si quieres también puedes hacer los tuyos y añadirlos mediante USB. Su funcionamiento es muy sencillo, pero en su canal de Youtube puedes encontrar un tutorial con los pasos a seguir para aprender a utilizarla.

La impresora únicamente funciona con las cargas de chocolate de Mycusini. Tienen cargas de chocolate con leche y negro con diferentes sabores.

La verdad es que no es una impresora muy grande, como puedes ver en las fotografías.

Si estás interesada en ella te dejo la web dónde puedes comprarla: www.mycusini.com

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Espero que os haya gustado mucho la entrada de hoy.

Estad atentos, porque esta receta me ha inspirado otra que subiré próximamente.

BESOS

Mirta

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