Dulces varios, Panes

Torrijas de leche tradicionales

Comparte!
  • 34
  • 201
  •  
  •  
  •  

Las torrijas son el postre por excelencia de Semana Santa en España.
En la actualidad puedes encontrar recetas de torrijas muy variadas: con chocolate, rellenas de crema pastelera, con vino dulce, con pan de molde o con pan brioche.

Pero la receta que os traigo hoy es la de toda la vida, las clásicas torrijas que mi abuela ha hecho siempre y la que seguro que muchos conocéis porque también es la que hacen en vuestras familias.

Torrijas de leche tradicionales

Torrijas de leche tradicionales

Cómo hacer torrijas

Ingredientes para torrijas

  • 1 litro de leche
  • 2 ramas de canela
  • Corteza de 1 limón
  • Azúcar blanco (4 cucharadas soperas para mezclar con la leche y 100 gr para mezclar con la canela)
  • Canela en polvo
  • 3 huevos
  • 1 barra de pan grande
  • Aceite de girasol

Torrijas de leche tradicionales

Preparación

1. Ponemos toda la leche en un cazo, con las ramas de canela y la corteza de un limón para darle a la leche todo el aroma posible. Procura que la corteza del limón no tenga casi parte blanca para que no nos amargue. Le añadimos también 4 cucharadas soperas de azúcar para endulzar un poco la leche.

2. Pon el fuego a potencia media alta y espera a que la leche rompa a hervir. Cuando hierva deja la leche a fuego fuerte durante un minuto. Finalmente apaga el fuego, tapa el cazo y deja que la leche se mezcle con los aromas de la canela y el limón durante media hora.

3. Mientras esperamos que la leche enfríe podemos preparar el pan. En algunos supermercados puedes encontrar pan especial de torrijas, pero toda la vida las torrijas se han hecho con el pan duro del día anterior como una forma de aprovecharlo. Pide en la panadería un buen pan, parecido al que ves en las imágenes, y compra el pan si puedes el día anterior a hacer las torrijas, porque así absorbe más leche y quedan más jugosas.

Torrijas de leche tradicionales

4. Cuando la leche esté a temperatura ambiente ya podemos empapar las rebanadas de pan. Puedes ponerlas sobre una bandeja profunda y añadir la leche para que se empapen. Deja un poco de espacio entre las rebanas de pan, pues al embeberse con la leche aumentan su tamaño. Esperamos unos minutos para que la miga chupe el líquido, les damos la vuelta con mucho cuidado y les añadimos otro poco más.

Hay que esperar el tiempo que haga falta para que la miga termine de absorber toda la leche. Esto dependerá del tipo de pan. Hay quien espera en este proceso hasta una hora. Yo personalmente no lo hago, cuando veo que el pan está perfectamente emborrachado y no absorbe más cantidad de líquido, las voy retirando para freír.

Torrijas de leche tradicionales

5. Mientras, podemos ir preparando los huevos batidos por un lado, y la mezcla de azúcar blanco y canela por otro. Yo añadí a unos 100 gramos de azúcar con dos cucharaditas de canela.

6. Con todo listo podemos ir pasando las rebanas de pan por el huevo. Hay que hacerlo con  mucho cuidado pues al estar tan empapadas en leche pueden romperse.

7. A medida que las vamos pasando por el huevo debemos ir friéndolas con abundante aceite bien caliente. Basta con freírlas un par de minutos por cada lado. Mantén el fuego a potencia media, para que las torrijas no se quemen por los bordes.

8. Una vez listas ponlas unos minutos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y finalmente las rebózalas con la mezcla de azúcar y canela.

Torrijas de leche tradicionales

Torrijas de leche tradicionales

Torrijas de leche tradicionales

Estas torrijas de leche tradicionales son crujientes por fuera y jugosísimas por dentro. Anímate a hacerlas esta Semana Santa porque son una auténtica delicia. Merece la pena hacerlas en casa, además se conservan perfectamente hasta un par de días. ¡Si no se terminan antes!

Si quieres ver más recetas, entra en mi recetario.

Muchos besos y felices pascuas.


Comparte!
  • 34
  • 201
  •  
  •  
  •  
Previous Post Next Post

8 comentarios

  • Reply Sara 18 abril, 2019 at 2:24

    Qué pinta tan buena tienen Mirta! En mi casa se les ponía un poco de vino, pero a mi no me gustan mucho así. Las prefiero con sabor a canela intenso. Tengo que animarme a hacerlas porque es verdad que son muy fáciles.

    • Reply Mirta 18 abril, 2019 at 14:26

      Pues con vino no las he probado nunca. pero sí que es muy típico también hacerlas así. Si las haces me cuentas ;)
      BESOS

  • Reply Carmen 18 abril, 2019 at 11:38

    Se ven maravillosas!! Las pienso hacer hoy mismo. GRACIAS por la receta.
    Saludos

    • Reply Mirta 18 abril, 2019 at 14:27

      Me alegro que te gusten. Ya me cuentas qué tal te han salido ;)
      besos

  • Reply Lucía 18 abril, 2019 at 11:59

    Esta Semana Santa caen seguro. Tenía ganas de hacerlas desde hace tiempo y al ver que las has hecho me animaré a hacerlas. Ya te contaré qué tal! :)

    • Reply Mirta 18 abril, 2019 at 14:27

      Muy bien!! me alegro mucho!! cuentame que te parecen!!! :)
      BESOS

  • Reply Nerea 18 abril, 2019 at 14:46

    Qué buena pinta! en vez de azucar yo les pongo miel y está deliciosas

    • Reply Mirta 19 abril, 2019 at 10:12

      Gracias Nerea!! Con miel es una opción muy buena también ^_^

    Deja un comentario

    La moderación de comentarios está activada. Su comentario podría tardar cierto tiempo en aparecer.