Bizcocho de crema de Lotus o bizcocho de Spéculoos

Por favor no podéis perderos este bizcocho de crema de Lotus o bizcocho de Spéculoos. ¡Es delicioso!, tanto que desde que se me ocurrió lo he hecho ya en varias ocasiones y siempre ha triunfado. Os aseguro que nunca me habían pedido tanto una receta!

No se si conocéis las galletas Lotus. Antes sólo las veía en algunos bares cuando te las daban acompañando el cafecito, pero ahora puedes encontrarlas en algunos supermercados. Son unas galletas caramelizadas con un toque a canela que de tan buenas que son pueden resultar adictivas.

Estando este verano de viaje en Holanda me encontré que allí vendían una crema de untar hecha con estas mismas galletas, ¡casi me da algo de la emoción! Y no es para menos, esta crema está aún más buena que las propias galletas!!!!

Qué decir de cual fue mi alegría cuando al poner la imagen del bote en mi Instragram me dijeron que esta crema se vendía en España, en concreto en los supermercados Día.

Tenéis que probar la crema, aunque no hagáis el bizcocho. Para mi gusto, supera con creces al sabor de las galletas, que ya es decir.
Aunque mi recomendación de hoy es que, por favor, os animéis a hacer esta receta con ella.

Receta Bizcocho de crema de Lotus

Ingredientes

• 2 huevos L
• 120 g de azúcar panela (o azúcar moreno)
• 400 ml de nata 35% materia grasa
• 300 g de crema Lotus
• 275 g de harina
• 1 cucharadita de levadura

Preparación de bizcocho de crema de Lotus

1. Bate los huevos con el azúcar. Para este bizcocho usé azúcar de panela, pero si no tienes, no sabes dónde conseguirla, o no te gusta, puedes sustituirla por azúcar moreno perfectamente.

2. Añade la nata líquida y la crema de Lotus. Remueve sólo lo justo y necesario para que se integren bien los ingredientes.

3. Añade la harina y la levadura tamizando bien. Vuelve a batir sólo lo necesario para que la harina se integre.

4. Engrasa el molde donde lo quieras hornear (con mantequilla, aceite o spray antiadherente) y hornea el bizcocho a 180º durante 55 minutos aproximadamente.

5.  Pasado el tiempo, saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Vídeo: Receta Bizcocho de crema de Lotus:

Trucos y consejos

• El bote que venden en los supermercados Día es de 400 gramos. Yo te recomiendo que uses 300 gramos y que el resto lo dejes para decorar. Con el bizcocho ya frío o bastante templado, mete la crema sobrante en el microondas unos segunditos para que se vuelva líquida. Cubre un poco tu bizcocho con la crema  tal y como ves en las fotografías y espera a que espese de nuevo. Le da el toque perfecto. Puedes usar el bote entero en el bizcocho, sin dejar nada para la decoración, pero la masa quedará un poco más densa y menos jugosa. Te lo digo por experiencia, ya que lo he hecho de las dos formas.
• Recuerda usar nata de montar, especial para repostería y con un porcentaje de grasa alto, un 35% de materia grasa. Puede sonar repetitivo u obvio, pero es algo que aun me pregunta mucha gente. No vale la nata que se usa para cocinar platos salados.
• Te recomiendo que uses el azúcar de panela si puedes. Este tipo de azúcar integral de caña tiene un aspecto húmedo muy característico y un sabor muy especial. Este tipo de azúcar lo venden en tiendas de comercio justo y productos ecológicos.  El kilo suele estar a 3 o 4 euros. Sus beneficios son múltiples. A diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral de la panela aporta nutrientes esenciales conteniendo vitaminas y minerales diversos.
  Yo siempre tengo en casa porque es el azúcar que uso diariamente, pero si no tienes dónde conseguirla puedes sustituirla por azúcar moreno.

Este bizcocho de crema Lotus tan sencillo es un éxito asegurado. El sabor es muy especial y diferente, tanto que ha maravillado a todo aquel que lo ha probado.
Esta crema de Lotus me tiene enamorada, este mismo fin de semana me pongo manos a la obra a experimentar más recetas!

Deseando enseñároslas para que las probéis ^_^

BESOS

Mirta