Vainilla

Cómo hacer crema pastelera casera

Crema pastelera casera. Una receta imprescindible que a todos aquellos que nos gusta a repostería deberíamos aprender a hacer y guardar como un imprescindible en nuestro recetario.

La crema pastelera es deliciosa, mucho más si es casera creedme, y es el acompañante perfecto de infinidad de postres: tartas de hojaldre, tartaletas de frutas, en la tarta clásica de galletas, en las cañas, etc.

Hoy os traigo este paso a paso para que veáis cómo se hace la crema pastelera casera y lo sencillo que es.

Como hacer crema pastelera casera

Ingredientes para la crema pastelera

    • 500 ml de leche
    • 4 yemas L
    • 125 g de azúcar
    • 50 g de maicena
    • 1 vaina de vainilla y/o cáscara de un limón

Preparación

1. Mezcla en un bol el azúcar, las yemas y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos de maicena. Reserva para más adelante.

Como hacer crema pastelera casera

2. Abre la vaina de vainilla y raspa el interior. Pon todo, es decir tanto la vaina como la vainilla que hemos raspado, en un cazo con la leche. Si no te gusta la vainilla puedes añadir cáscara de limón. Otra opción es añadir la vainilla y un trozo de cáscara de limón. (Cuando hice las fotografías de la crema pastelera estaba completamente obcecada en que sólo la quería de vainilla. Ahora mismo sí que le añadiría un poco de limón porque la he hecho con él y me ha gustado el toque que le da)
Calienta la leche hasta llegar a ebullición.

Como hacer crema pastelera casera

3. Cuando la leche hierba, retírala del fuego, quita la vaina de vainilla y la cáscara de limón en caso de haberlo usado, y añade al cazo la mezcla que teníamos apartada de huevo, maicena y azúcar.

4. Vuelve a poner a fuego lento el cazo con la crema y no dejes de remover, sobre todo por el fondo, para evitar que se queme. Poco a poco irá espesando. Al principio tarda un poco, pero ten paciencia porque se espesará si o si. Cuanto más tiempo la dejes al fuego más densa quedará la crema pastelera.

5. Cuando la crema espese y esté a tu gusto, retírala del fuego y deja que enfríe. Pon un papel de film tocando la crema para que no se forme costra en la superficie.

Como hacer crema pastelera casera

Una vez fría mete la crema pastelera en la nevera, ya que debe conservarse en frío. La crema pastelera casera no deberías tenerla más de dos o tres días en la nevera.

Como hacer crema pastelera casera

Trucos y consejos

  • Aunque la vaina de vainilla es la mejor opción, y la puedes encontrar en cualquier supermercado, puedes sustituirla por pasta de vainilla.
  • Si añades limón, cuida que al cortar la corteza no llevas la parte blanca del limón, pues aporta amargura.
  • Es muy importante que remuevas constantemente la crema pastelera cuando la tengas en el fuego. Evita que se queme en el fondo, ayuda a integrar los ingredientes y a que espese.

rComo hacer crema pastelera casera

Lista para disfrutar y usar en tus postres.
¡Por cierto! Si quieres ver cómo se hace su versión chocolateada, aquí te dejo la receta de la crema pastelera de chocolate.

BESOS ;)

Mirta

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7 comentarios

  • Reply mari 11 mayo, 2017 at 17:37

    ya lo boy hscer gracias

  • Reply yenny 22 junio, 2017 at 23:45

    excelente receta

  • Reply Carla 25 julio, 2017 at 19:52

    Gracias por compartir sus conocimientos y lo mejor de todo es que es casero

    • Reply Mirta 21 agosto, 2017 at 11:06

      DE NADA CARLA!!!! ^_^besines!!!!

  • Reply andreita 6 agosto, 2017 at 16:32

    En verdad me encanta tu blog , es super bonito , las recetas me ayudan demasiado , pero quisiera ver una receta de betun para climas calientes y para principiantes porfavor me ayudaria mucho
    SALUDO :D

  • Reply roli 12 agosto, 2017 at 22:37

    si es cierto es muy deliciosa

  • Reply juana rodriguez 8 septiembre, 2017 at 22:25

    excelente receta y facil. quisiera saber sobre cuales postres queda mejor esta crema

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