Bizcocho de manzana jugoso

Esta receta de bizcocho de manzana jugoso que hoy os traigo en realidad no es mía. Es de esas recetas que llegan a ti gracias a la vida y a esas personas que va poniendo en tu camino.
Para mí es una receta especial porque me recuerda a la persona que me la dio, a los momentos  y experiencias que viví con ella y al año tan maravilloso que pasamos trabajando juntas.
Gracias Mer por compartir esta receta de tu madre conmigo y con todos los lectores de dulcesentimiento. Yo te lo agradezco, pero estoy segura de que todos aquellos que se animen a hacerla, lo harán también en cuanto la prueben.

Recuerdo perfectamente la primera vez que le di un bocado a este bizcocho, a este delicioso y jugosísimo bizcocho de manzana. Mi compañera llevaba semanas diciendo que para su cumpleaños iba a hacer una receta de su madre que le encantaba, y yo, como dulcera y repostera aficionada que soy, me quedé con eso en la cabecita rondando, deseando probarlo. La realidad superó con creces a lo que yo imaginaba. En cuanto lo caté le pedí la receta.
Un bizcocho clásico, sencillo, jugoso, tierno, con un delicado sabor a manzana y un ligero toque a canela que no dejó indiferente a nadie.

Receta de bizcocho de manzana jugoso

Ingredientes 

• 5 huevos L
• 310 g de mantequilla sin sal
• 375 g de azúcar blanco
• 440g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• canela y azúcar para espolvorear
• 8 manzanas reineta aproximadamente
• 1 limón

Preparación

1. Pela las manzanas, quita el corazón y pártelas en medias lunas. Exprime el zumo de limón por encima para que no se oxiden. Se reservan.
2. Bate la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar.
3. Separa las yemas de las claras. las claras las vamos a usar más adelante. Incorpora las yemas a la mezcla y bate.
4. Incorpora la harina., mezclada con la levadura, en varias tandas y tamizándola.
5. Montan las claras a punto de nieve e incorpóralas  a la mezcla realizando movimientos envolventes para no quitarles el aire.
6. Extiende la mezcla en una bandeja (el molde que yo usé es de 31,5 cm. x 24,5 cm. x 7 cm.) y ve clavando los gajos de manzana por toda la bandeja.
7. Espolvorea con un poco de azúcar y canela. A tu gusto.
8. Precaliente el horno a 175º y cuando este listo, introduce el bizcocho por un tiempo aproximado de 45 minutos. Deja que enfríe y lo tendrás listo para comer. Aunque si somos fieles a las indicaciones de quien nos ha pasado esta magnifica receta, lo mejor es disfrutarlo al día siguiente ;) Dicho queda.

Trucos y consejos

• No es estrictamente necesario que el primer paso que hagas sea el de cortar la manzana y ponerla en el limón. Si te olvidas de pelar y trocear las manzanas, el bizcocho te quedará igualemente perfecto. Hazlo al final y ve añadiendo los trozos. De esta forma no utilizarás ni una manzana de más. Pelarás las justas y necesarias.
• Tampoco es estrictamente necesario que utilices la manzana reineta. En repostería suele ser la que mejor funciona, pero puedes utilizar la que más te guste a ti. He hecho este bizcocho con la manzana roja llamada Gala, y os aseguro que ha quedado buenísimo igualmente.
• El número de manzanas es aproximado. Depende, obviamente, del tamaño de las mismas. Cuando utilicé la manzana roja, por ejemplo, solo necesité tres.
• Tampoco es necesario que le pongas la canela si no te gusta, el bizcocho quedará delicioso igualmente.

Animaros a hacer este bizcocho de manzana jugoso este mismo fin de semana, porque aunque no es necesario que la hagáis con la manzana reineta, en realidad es la mejor opción , y ahora mismo es la temporada. La entraréis en cualquier supermercado o frutería. Y en la cocina, como ya sabéis, lo mejor es aprovechar los productos de temporada para hacer las recetas.

Un besiño

Mirta