Bizcocho de yogur y nueces

Este bizcocho de yogur y nueces, se lo debo y dedico a Susana, que en una de nuestras muchas charlas reposteras fue ella la que me sugirió esta receta. Muchas gracias guapísima, el bizcocho es exquisito y las nueces le dan un toque muy especial al bizcocho, tanto en textura como en sabor.

Son muchas las personas que me conocen y están en mi entorno que me hacen sugerencias, aportándome nuevas ideas, y aconsejándome para mejorar. Agradezco sus intenciones y sus palabras, así como las vuestras en los comentarios y mensajes que me enviáis, pues son las que me hacen mejorar.

Cómo hacer bizcocho de yogur y nueces

Ingredientes

2 yogures (250 gramos) naturales sin azúcar
4 huevos L
200 g de azúcar
160 g de aceite de girasol suave
100 g de nueces trituradas
250 g de harina para bizcochos (lleva la levadura incorporada)

Preparación

1. Mezcla el azúcar con las yemas (las claras las reservamos para más adelante) y bate enérgicamente.

2. Añade el aceite y cuando esté más o menos integrado, añade los yogures.

3. Es momento ahora de incorporar la harina y la levadura en varias tandadas y siempre tamizándola.

4. Tritura las nueces e incorpóralas a la mezcla.

5. Monta las claras que previamente separamos en el primer paso a punto de nieve y añádelas a la masa con movimientos suaves y envolventes.

6. Vierte la masa en un molde bien engrasado, sobre todo si te gusta usar moldes estilo Nordic Ware con muchos recovecos.

7. Calienta el horno a 180º y hornea el bizcocho durante 50 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo sácalo, espera unos 10 minutos antes de desmoldarlo, y cuando lo hagas déjalo sobre una rejilla para que enfríe por completo.