Bizcochos, Saludable

Bizcocho de zanahoria saludable

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Bizcocho de zanahoria saludable

No sabéis la ilusión que me hace hacer el post que hoy os traigo: Bizcocho de zanahoria saludable. Para mí supone no sólo una nueva sección para todos aquellos que les interese hacer un tipo de recetas más sanas, sino el inicio en mi día a día de un estilo de vida mucho más saludable.

Cuando pensé por qué receta dulce empezar a experimentar en este nuevo tipo de repostería, rápido pensé en una de mis favoritas: el bizcocho de zanahoria pero en su versión saludable.

Qué alegría me llevé al pensar que podría desayunar y disfrutar de un buen trozo de carrot cake sin remordimientos, pues estaba comiendo ingredientes completamente saludables.

Bizcocho de zanahoria saludable

Pero empecemos por el principio:

Hace ya  bastante tiempo que llevaba con la idea de hacer una sección de repostería saludable en la cabeza. Primero por mi madre, que al detectarle el colesterol alto no podía probar casi nada de lo que hacía y en más de una ocasión me pidió que le hiciera algo más ligero. Por otro lado, una de mis mejores amigas empezó a hablarme de los libros de alimentación que estaba leyendo y que estaba empezando a cambiar hábitos en su vida, entre otros eliminando por completo el azúcar.  A mayores, algunas personas cercanas a mí me sugirieron la idea. Gente con preocupación por los alimentos que toman, otros con alergias, etc. Después vino mi padre, al que recientemente le han detectado diabetes adulta, un tipo de diabetes tipo 2 que es cada vez más común en personas adultas.
Creo que esto último supuso el verdadero impasse.

Llegando las navidades se me ocurrió regalarle a mi padre algún libro de alimentación. Entre los muchos libros que miré hubo uno que me llamó la atención: Sin Trigo, gracias. Del Doctor David Williams. Recordé que el médico le había prohibido comer pan así que me pareció interesante que se leyera el libro. Además este contaba con un apartado entero dedicado a la diabetes.

El mismo día que se lo regalé, me picó la curiosidad y empecé a leerlo. Hasta que no lo terminé no paré, así que en menos de 48 horas ya me lo había leído de cabo a rabo. Leído, entendido y asimilado.

No necesité llegar a la última página para tomar la decisión de no volver a consumir trigo, al menos de forma habitual.  El libro es muy interesante, y si como yo, estas interesado en llevar una vida más sana, te lo recomiendo. En las librerías puedes encontrar también el libro: Sin Trigo, Gracias. Libro de recetas. Del mismo autor y editorial. Este libro es una continuación del primero, en el que podrás encontrar un resumen de lo que escrito en el primero, así como muchas más recetas, todas ellas libres de trigo.

Si quieres de verdad informarte sobre este tema, el primer libro es que el que debes comprar.

Pero la lectura de este libro no solo trajo a mi vida cambios importantes en mi alimentación, pues me reconozco una verdadera adicta al trigo (comía pan a todas horas, galletas todas las mañanas, pasta…), sino que despertó también en mí las ganas de informarme más profundamente sobre un estilo de vida más saludable. Por ese motivo me hice con otras lecturas como Cerebro de Pan,  Una dulce revolusición de Josep Pámies y  Alimentación  y vida antincáncer de la Doctora Odile Fernández.
Este último, sin duda, ha sido el que más me ha gustado de todos.

Libro Odile Fernández

No puedo decir más que maravillas de este libro. Es una lectura 100% recomendable para todo el mundo. Con el aprenderás que alimentos debes introducir en tu alimentación diaria y en qué cantidades, así como qué alimentos debes erradicar por completo por ser altamente perjudiciales para tu salud.

Ahora mismo llevo un mes más o menos en el que mi vida y mi alimentación están dando un giro de 180º. Estoy verdaderamente muy contenta, y aunque en algunas ocasiones es duro, los beneficios que traerá a mi salud tanto a corto como a largo plazo merecen la pena el esfuerzo. Es cuestión de ir acostumbrándose a nuevos hábitos y sabores.

Llegados a este punto fue cuando encontré razones de sobra para empezar esta nueva sección de recetas saludables.

¿Significa esto que no voy a hacer nunca más otro tipo de recetas? Esto me lo ha preguntado todo el mundo que tengo a mi al rededor. La respuesta es un NO rotundo. Creo que en esta vida nunca hay que llevar nada al extremo. Debemos llevar un estilo de vida lo más sano posible, pero igual de importante me parece darle un capricho de vez en cuando al cuerpo y a la mente. Si tengo una cena con amigos, un cumpleaños o una celebración comeré lo que quiera sin remordimientos. Así como, cuando llegue el fin de semana y tengo antojo, haré unas deliciosas tortitas y me las desayunaré más feliz que una perdiz.
Creo que si me dicen que nunca más puedo comerme unos churros, un buen trozo de bizcocho de chocolate o un buen pedazo de New York Cheesecake, me muero de la angustia.

Bizcocho de zanahoria saludable

Comer sano no está reñido con comer rico, así que si te apetece acompañar tu desayuno con algún tipo de bizcocho, esta es mi primera propuesta:

Receta de Bizcocho de zanahoria saludable:

Ingredientes

  • 120 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 huevos M
  • 200 g de zanahoria
  • 70 g de harina de almendra
  • 70 g de harina de avena
  • 50 g de Azucarera Life, azúcar con Stevia
  • 50 g de nueces
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación

  1. Separa las claras de las yemas (reservando las claras para más adelante).
  2. Mezcla en un bol las yemas con el azúcar Azucarera Life.
  3. Añade el aceite. Siempre usa aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  4. Limpia y ralla las zanahorias e incorpóralas a la mezcla. Usa la parte fina del rallador. No hagas tiras grandes. El resultado final del bizcocho no es en absoluto el mismo.
  5. Mezcla en un bol la harina de almendra, de avena, la canela, jengibre y levadura. Mezcla bien y luego incorpora todo junto a la masa tamizando bien.
  6. Es momento de montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos suaves y envolventes.
  7. Por último trocea las nueces y añádelas.
  8. Engrasa el molde donde lo quieras hornear (con mantequilla, aceite o spray antiadherente) y hornea el bizcocho a 180º durante 55/60 minutos aproximadamente.
  9. Pasado el tiempo, saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Bizcocho de zanahoria saludable

Trucos y consejos

  • Encontrar harina de almendra en los supermercados es relativamente fácil, aunque mejor si la consigues ecológica. Viene en paquetes de 125 gramos y la encuentras en el apartado de repostería. Sin embargo no es tan sencillo encontrar harina de avena. Lo que hago yo es comprar la avena en copos, la cual es muy fácil de encontrar en prácticamente todos los supermercados, y triturarla con un molinillo eléctrico.
  • Huye de los aceites refinados y usa siempre aceite de oliva virgen extra: AOVE. Su sabor es mucho más fuerte, lo sé, pero debemos acostumbrarnos a su sabor.
  • Aunque te parezca poca cantidad de azúcar resiste la tentación de añadir más. Por otro lado el contenido de Stevia que tiene el azúcar de Azucarera Life hace que sea más dulce y que por lo tanto tengas que usar menos cantidad, hasta la mitad de la que usarías normalmente. Todo gracias al poder endulzante de la Stevia.
    Ten en cuenta también que en este bizcocho la zanahoria aportará dulzor a mayores y las especias mucho sabor.
  • Aunque la avena contiene un poco de gluten, presenta avenina en lugar de gliandina, por lo que se considera apta para celíacos. Sin embargo, si aun así no quieres tomarla, puedes hacer el bizcocho enteramente de harina de almendra. Lo que debes tener en cuenta es que quizás aumente el tiempo de cocción. La almendra contiene mucho agua así que el horneado no funciona igual que cuando usas harina de trigo.  Ten esto muy presente. El resultado tampoco es el mismo. El bizcocho queda mucho más denso y jugoso. Por eso es importante que para añadir aire a la masa hagas las claras a punto de nieve y tamices todo. Cada truquito que sepamos para dar aire y esponjosidad cuenta ;)

Bizcocho de zanahoria saludable

Bizcocho de zanahoria saludable

Bizcocho de zanahoria saludable

Espero que os guste esta nueva sección que inicio. Empezáis conmigo un nuevo camino en busca de nuevos sabores, texturas e ingredientes. Espero que sea muy útil para todos aquellos que, como yo, buscáis una vida más saludable, así como para aquellos que sufrís intolerancias, pues espero ofreceros muchas recetas aptas para vosotros.

Prometo también alguna receta extra dulce y deliciosa para no perder la costumbre y disfrutar a cada bocado.

UN BESAZO MUY GRANDE.

Mirta ^_^

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24 comentarios

  • Reply Cristina 23 julio, 2017 at 18:41

    Lo tengo en el horno, espero que me salga bien, a aunque por el momento parece que no sube. Mi horno es una porquería. : ( ¡Ojalá y me salga!

  • Reply Tamara Atán 18 agosto, 2017 at 15:56

    Muy buena la receta. Sólo decirte que esa azúcar con stevia es un engaño publicitario, ya que contiene 95,5% de azúcar y 0,5 de stevia. Lo puedes verificar en la etiqueta del producto y en la página Sinazucar.org hay una imagen ilustrativa de la cantidad de azúcar del paquete.

  • Reply A geles 20 agosto, 2017 at 6:26

    hola que tipo de levadura usate la fresca o de sobre y saber si es la misma cantida en cualquiera de las dos

    • Reply Mirta 21 agosto, 2017 at 10:58

      Hola!! De sobre!!! ^_^ Tienes que usar la levadura de sobre quimica, no la levadura fresca.La levadura fresca se usa en otro tipo de masas, masas que tienen que reposar y que necesitan subir. No es para bizcochos.

  • Reply Cucula 25 julio, 2018 at 19:36

    Hola, ¿Dónde está lo saludable si sigues utilizando azúcar (con stevia) ? Para una transición hacia descartarlo, estaría bien la stevia sola, pero nutricionistas como Carlos Ríos (Realfooding) o Aitor Sánchez (Mi dieta cojea) desaconsejan los edulcorantes.
    Una buena opción es usar dátiles (hechos en puré) y añadir pasas a la receta.
    Por cierto, cualquiera de tus postres saludables te quedará mejor si usas aceite de coco Virgen extra. De sabor suave y delicioso, y muy saludable.
    Ánimo con la transición a la comida sana, te recomiendo que sigas a los dos profesionales que te he mencionado.

    Saludos!

  • Reply Lyn 16 febrero, 2019 at 0:03

    Te recomiendo uses un poquito de leche agria tu le dices buttermillk le da un sabor y textura esponjosa deliciosa en la publicación del buttermillk me equivoqué y o sé que vi el uso de este buttermillk aquí y era necesario la receta del queque de chocolate

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