Cupcakes de chocolate
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Cupcakes de chocolate

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Cupcakes de chocolate

Si te gusta la repostería creativa no puedes estar siempre con decoraciones rápidas y sencillas.
Me paso el día buscando por la red ideas que me sirvan de inspiración, tanto para cupcakes, pops, galletas, tartas, macarons ( ¡si! aún no he hecho ni un simple macaron en mi vida y yo  ya pienso en cómo decorarlos. Soy mujer previsora. Cuando me de por hacer macarons a todas horas ya tendré ideas en la cabeza para que sean super originales y bonitos), pero el caso es que luego me cuesta encontrar tiempo para hacer todo lo que quisiera. Más de una vez he tenido que recurrir a la solución más bonita pero también MÁS RÁPIDA, y eso, en el fondo, me da un poco de rabia.
Así que, por lo menos en esta ocasión, me he quedado más agusto haciendo algo un poco más elabordo.

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

Y a gusto también me he quedado porque he añadido una receta más a mi lista: CUPCAKES DE CHOCOLATE.

¡Pero de super chocolate eh!
Tanto llevaban que eran una auténtica BOOOMBA!!!

Ingredientes para 12 cupcakes

  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 180 gr de azúcar
  • 2 huevos M
  • 220 gr de harina
  • 2 cucharaditas  de levadura química (tipo Royal)
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 2 cucharadas grandes de cacao en polvo sin azúcar

 

Preparación

Mezcla la mantequilla sin sal, reblandecida a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Esta vez decidí añadir menos cantidad de azúcar de lo habitual para equilibrar el dulzor que también le da el chocolate con leche que lleva añadido esta receta.
A continuación añade los huevos y el chocolate derretido en el microondas. Después de batir un poco más, es momento de añadir la harina, junto con la levadura y el cacao en polvo. Por último añade la leche.
Bate un poco más hasta que la mezcla esté homogénea y ya tienes lista la masa para repartir en las cápsulas.
Hornea durante 20-23 minutos aproximadamente a 180ºC.
Esta receta es de esas que pueden llegar a ser rebeldes. El chocolate derretido, que no el que ponemos en polvo, hace que al bizcocho le cueste más subir y hacerse por dentro.
Para que os hagáis una idea, normalmente los cupcakes se hacen en mi horno en 20 minutos EXACTOS a 170ºC, sin embargo, estos tardaron de 23 a 24 minutos. Y, aunque subieron bastante bien, por dentro me dio la sensación de que estaban un pelín crudos.
Ya lo he dicho muchas veces, los tiempos y temperaturas que pongo pueden variar ligeramente. Tenéis que hacer pruebas en vuestro propio horno.

Cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

 

Buttercream de chocolate para 12 cupcakes

  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 250 gr de azúcar glas
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo

 

Preparación

Primero derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. ¡Cuidado con el chocolate, se quema muy fácilmente en el microondas! Lo mejor es que lo calientes poco a poco, casi por segundos. Estará listo cuando lo veas más pastoso que líquido. Es importante que lo dejes templar un poco antes de usarlo, o la mantequilla puede derretirse.
Aparte, bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente durante unos minutos, y a continuación añade el azúcar glas tamizado. Pasados unos 5 minutos aproximadamente batiendo la mantequilla, cuando el azúcar esté bien integrado con la mantequilla, ya puedes poner el chocolate derretido poquito a poquito y las dos cucharaditas de cacao en polvo.

 

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate
Si os fijáis en la foto veréis que los cupcakes tienen doble cápsula. La primera, con la que los horneé, perdió el color, se puso medio transparente y quedó feísima. Así que para la foto se me ocurrió poner la misma cápsula por encima, para que se apreciaran bien los colores, ya que los escogí para que fueran a juego con las flores de fondant.

¿Es habitual que le ocurra esto a las cápsulas?
Si y no.

Es normal que, debido sobre todo a la mantequilla, pero también a los chocolates, aceites, etc. las cápsulas tiendan a transparentarse y perder color. Pero también es verdad que, dependiendo de la calidad de la misma, el efecto final puede ser muy distinto.

Estos eran de la marca Kitchen Craft, y después de probar varias cápsulas de esta marca, puedo decir que NO ME GUSTA!. No la recomiendo.

Sin embargo, una marca que sí recomiendo es, sin duda, House of Marie. Son cúpsulas más gruesas que resisten mucho mejor el horneado. También son de buena calidad las cápsulas de Wilton, pero sin duda, las mejores que he probado son las de House of Marie.

Esta marca la venden en muchas tiendas online. La próxima vez que hagas un pedido o te acerques a tu tienda habitual, búscala.

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23 comentarios

  • Reply Vili 20 abril, 2019 at 9:28

    Las preparé anoche, me quedaron muy ricas . La única cosa mala que me pasó es que se quemaron un poco de abajo-las he horneado por 20 minutos, la próxima vez las pondré al horno por 15 min . He probado muchas recetas, creo que ésta es la mejor . Gracias!!!

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