Cupcakes de zanahoria
Cake Pops

Cupcakes de zanahoria (receta mejorada)

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Cupcakes de zanahoria

Ya estoy aquí de nuevo. Esta vez me ha costado un poco, pero si tengo que dejar de dormir para poder publicar nueva entrada lo haré jeje.
¿Por que los días se me hacen tan cortos últimamente? De verdad que no se que pasa en mi vida en estos últimos meses, pero estoy a tantas cosas que ya no tengo ni fines de semana libres, ni una mísera horita para la siesta. Y así ocurre, que empiezo el lunes y ya estoy completamente rota.
Juro y perjuro que la semana santa me la tomo de descanso!! Sólo le dedicaré unos días a no parar de hornear, fotografía y montar como una loca todas las cosas que tengo pendientes por hacer, pero después de eso, juro que descanso.

Pero vamos a lo importante, a esta nueva receta de cupcakes de zanahoria.
En realidad esta receta ya la conocéis, pues es una adaptación a cupcake de mi carrot cake, pero es diferente a mi primera receta de cucpakes de zanahoria que publiqué allá por los tiempos de la prehistoria.
Las dos son muy buenas recetas y son muy parecidas. La diferencia es que la primera lleva sabor a naranja para acompañar (que le va muy bien por cierto), y la segunda nueces y más especias (que le va aun mejor).

Sé que hay gente que le añade al bizcocho de zanahoria trozos de piña. Tengo que deciros que probé a hacerlos así y que no me gustó en absoluto. Supuestamente se usa, además de para darle sabor, para añadir más esponjosidad al bizcocho, cosa que ninguna de  estas dos recetas necesita. Así que, en definitiva: nada de piña.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes para 12 cucpakes:

  • 120 ml de aceite de girasol suave
  • 2 huevos M
  • 225 g de zanahoria
  • 140 g de harina
  • 100 g de azúcar moreno
  • 75 g de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación

1. Bate los huevos junto con el azúcar.

2. Añade el aceite y bate un poco más.

3. Pela, lava y ralla las zanahorias, y añádelas a la mezcla. Contienen mucha cantidad de agua, así que te recomiendo que las aprietes con las manos un poco y les saques antes el exceso. Tampoco se trata de dejarlas secas, pues ese agua también aporta jugosidad al bizcocho.

4. En un recipiente aparte, pon la harina, la sal, la canela, jengibre, y la levadura. Mézclalo todo un poco y a continuación añádelo a la mezcla anterior sin olvidarte de tamizar bien.

5. Por último añade la nuez picada.

6. Reparte la masa en las cápsulas, y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ingredientes para el buttercream

  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 300 g de azúcar glas
  • 100 g de queso tipo philadelphia
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

Bate primero la mantequilla reblandecida durante un minuto aproximadamente. A continuación añade el azúcar glas tamizado. Cuando veamos que ambos ingredientes están bien integrados ya podemos añadir el queso (mejor que esté frío) junto con el extracto de vainilla. Bate un poco más y tendrás listo un buttercream delicioso.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Por si os interesa, los cupcakes están decorados con la ya famosa boquilla 104 de Wilton, formadora de pétalos y de la que he hablado en tantísimas ocasiones (véase la tarta decorada con forma de rosa, las galletas para San Valentín, o en estas otras galletas en las que os hablo de otras variantes de esta boquilla)
Y de la que seguiré hablando, porque no puede ser más útil !!! La mejor compra del mundo mundial, os lo aseguro.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Como ves, la receta no es otra cosa que una adaptación de mi tarta de zanahoria. Esto que yo he hecho lo puedes hacer tu con tu receta favorita de bizcocho, modificando, si es necesario, las cantidades para que aproximadamente te salgan 12 cucpakes.

Esta es para mi una de mis recetas básicas, por eso no podía dejar de ponerla, tanto aquí como en el recetario.

P.D.Espero poder subir alguna entrada más esta semana para compensar mi ausencia la anterior ;)
BESAZOS!!!!!
Mirta ^_^
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28 comentarios

  • Reply Lorena 21 octubre, 2016 at 17:15

    Hola!! He hcho estos cupcakes y me encantan!! Se me ha ocurrido algo… se puede usar la mass para hacer un unico bizcocho grande en vez de cupcakes??

  • Reply Nela 13 agosto, 2017 at 18:31

    Hola! he descubierto tu página web, buscando una receta “perfecta” de carrot cake que sea esponjosa, pienso hacerla para mi esposo, he consultado en varias y muchos le echan bicabornato? este ingrediente marca alguna diferencia? será necesario?

    • Reply Mirta 21 agosto, 2017 at 10:58

      Sinceramente, no mucho Nela. Puedes prescindir del bicarbotato perfectamente ;)

  • Reply Magda 25 enero, 2018 at 2:26

    Hola Mirta

    He hecho tus cupcakes un montón de veces y son deliciosos!! He cambiado la zanahoria por auyama y son un hit!. Sólo que ahora tengo que buscar recetas sin huevo por un tema de alergias…tienes algún truco o sugerencia de cómo reemplazarlos en tu receta?

    Mil graciasss

  • Reply Inma 27 mayo, 2019 at 23:27

    Hola tengo una duda de cómo guardarlas para el día siguiente … yo las guardo en su caja de cartón de cupcakes pero fuera o dentro del frigorífico? Muchas gracias 😊

  • Reply Silvia 3 junio, 2019 at 23:38

    Casi tan buenos como la Carrot cake… o mejores, por lo fáciles de compartir! He traducido tu receta al inglés (referenciando tu sitio y tu autoría) , por lo mucho que ha gustado! Y eso que este es el país de “la Carrot” y de los cupcakes :) Gracias por tu arte y tu tiempo Mirta, un saludito desde UK.

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