Layer Cake de chocolate y fresa
Bizcochos, Tartas

Layer cake de Chocolate y Fresa

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Layer Cake chocolate y fresa

Desde que hice la tarta de Sprinkles para mi cuñado, me ha entrado el gusanillo de los Layer Cake y esto está siendo casi un no parar.

Si no sabéis lo que es un Layer Cake, y os preguntáis por qué no lo llamo directamente tarta, saber que la traducción de esta palabra inglesa, es tarta por capas.
Un layer cake suele estar compuesto por varias capas de bizcocho unidos por un relleno  que puede ser crema pastelera, mermelada, buttercream… a la cual además podemos añadir frutas naturales como yo en este caso. Y generalmente está cubierto con buttercream o ganaché.
Para hacer estas tartas se puede partir de un bizcocho alto que se divide en diferentes capas (como hago yo), pero también se pueden hornear por separado las distintas capas de bizcocho en moldes especiales para este fin.

Yo tengo tres moldes para hacer directamente las capas de bizcocho, pero aun no me he animado a usarlos.
¿Cuál es la diferencia entre utilizar unos moldes u otros?
Fundamentalmente el tiempo de horneado, que se disminuye si repartes la masa en más moldes.

 

Os puedo asegurar que cuando haces un layer cake, te enamoras de ellos, y quieres hacer más y más. Yo ya tengo mi lista hecha con todos los tipos que quiero hacer.
Este es la primero que os enseño.

  • Layer Cake de Chocolate y fresa

Layer Cake chocolate y fresa

Layer Cake chocolate y fresa

Para la decoración de la tarta pensé en usar la boquilla 1M de Wilton, con la que hacemos las típicas rosas, pero este layer Cake, aunque no lo parezca, es muy pequeño para esta boquilla.
En cuanto hice las dos primeras rosas me di cuenta de que no iba a quedar bien. Tuve que pasar rápidamente a un plan B.
Y entonces vi la boquilla 21 de Wilton y supe que era PERFECTA!
No me equivoqué, me costó mucho menos trabajar con esta boquilla y al final creo que quedó una tarta de rositas preciosas.

Layer Cake chocolate y fresa

Después de la tarta de oreo, y estando en la época de fresas, hoy toca, como ya os dije, bizcocho de chocolate, con buttercream de fresa y relleno de fresas naturales.
Vamos a por la receta:

Ingredientes:

  • 150 gr. chocolate con leche
  • 170 gr. mantequilla sin sal
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos L (separadas las claras de las yemas)
  • 370 gr. harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar tipo Valor
  • 1/2 cucharadita sal
  • 300 ml. leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación
Engrasa 2 moldes desmoldables de 15 cm como estos, bien con mantequilla o con un spray especial que puedes encontrar en tiendas especializadas, y prepárarlo con papel de hornear en la base. Con esto consigues que el bizcocho se desmolde muy fácilmente.

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa. Añade ahora las yemas, previamente batidas, en dos tandadas, y bate otro poco más. Incorpora a ésta mezcla el chocolate derretido al baño maría o con el microondas. Si lo haces al microondas, ten mucho cuidado con no quemar el chocolate. Derrítelo poco a poco, en intervalos pequeños de a penas 10 segundos. ¡Ojo! espera un poco a que se enfríe el chocolate antes de añadirlo a la mezcla.
Es momento ahora deincorporar la harina, mezclada con la levadura y el chocolate en polvo, tamizado. Mientras bates, ve incorporando la leche y la vainilla.
No batas demasiado, sólo lo justo para que todos los ingredientes estén bien ligados.
Finalmente añade las claras de huevo batidas a punto de nieve. Hazlo poco a poco con movimientos suaves y envolventes. Sólo mezclas las claras, no bates.

Reparte esta masa uniformemente entre los moldes ya preparados y hornea durante unos 45-50 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
No te pases con el tiempo de horneado o el bizcocho quedará seco.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

 

Buttercream de fresa y relleno

  • 375 gr de mantequilla sin sal
  • 900 gr de azúcar glas
  • 3 o 4 cucharaditas de fresa en pasta (o a tu gusto)
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • Colorante rosa de Wilton
  • fresas naturales

Preparación

Para preparar el buttercream batiremos a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente. A continuación añadimos la fresa en pasta y la leche.
¡Ojo! Este Layer Cake necesita más buttercream de lo habitual por la decoración de las rosas. A mi me sobro un poco, pero preferí ir sobrada a quedarme corta.
Por otro lado, la cantidad de fresa en pasta depende del gusto de cada uno. Yo puse 4 cucharaditas, pero iban bien cargadas.
Para acentuar el color rosa fuerte tuve que añadir colorante alimenticio.

Por último usé las fresas naturales cortadas en láminas para poner entre las dos capas de bizcocho. Puedes verlo en la foto de aquí abajo.

 

Layer Cake chocolate y fresa

Layer Cake chocolate y fresa

Me encantan las fresas. Ya os dije en el post de los pops de fresa que se avecinaban muchas entradas con esta deliciosa fruta. ^_^

Layer Cake chocolate y fresa
Para este Layer Cake sólo usé uno de los dos bizcochos que hice, el cual corté en dos partes. El otro se lo di a mis padres para que desayunaran toda la semana.

Layer Cake chocolate y fresa

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31 comentarios

  • Reply mari 1 mayo, 2014 at 8:21

    Perdona que te vuelva a molestar que tal estaría el bizcocho de oreo pero sin las galletas de oreo y también quería saber las cantidades para 10 personas, ah hice los cupcakes de oreo receta mejorada y son espectaculares todos me dijeron que estaban deliciosos y a mi que nunca me han gustado las oreo ni nada que las llevara me parecieron bueniiiiiisimos, se por experiencia que agrada que te feliciten cuando haces algo con cariño y yo quería hacerlo muchas felicidades y gracias por enseñarnos lo que sabes un beso.
    P.D.haber si puedes responderme pues tengo que que hacerla para este domingo

    • Reply Mirta 1 mayo, 2014 at 19:59

      Hola Mari!
      Pues mira, esta receta de bizcocho de chocolate la hice hace muchisimo tiempo, y no digo que no esté buena, pero es que ya he hecho TANTIIIISIMAS que soy experta en bizcochos de chocolate.
      Efectivamente, si tu hicieras esta receta, el bizcocho se te secaría y yo tambien le pondría almibar. Los bizcochos de chocolate tienen a ser pesados y sequillos.
      Sinceramete, si yo tuviera que hacer una tarta de chocolate no usaría este bizcocho, hoy por hoy, usaría mi receta de chocolate y calaza, quizás también la de chocolate y calabacín o la de zanahoria y chocolate.
      Te dejo todos los enlaces:
      https://dulcesentimiento.com/bundt-cake-de-calabaza-y-chocolate/
      https://dulcesentimiento.com/mini-bundt-cakesde-zanahoria-y-chocolate-con-ganache-de-chocolate/
      https://dulcesentimiento.com/mejor-receta-bizcocho-chocolate-calabacin/

      La verdad es que tanto la zanahoria, el calabacín o la calabaza le dan una jugosidad al bizcocho especial.
      No sabría decirte cual me gusta más, pero no te creas que dan sabores raros,porque PARA NADA!!!!! quizás el más raro al paladar sea el de calabacín, no da sabor, pero si es especial.
      Yo haría el bizcocho de los cupcakes de oreo, que directamente lo convertiría en tarta jejeje Eso es lo que yo haría.Pero claro tampoco te han pedido un bizcocho de oreo en específico.

      POr cierto, precisamente ando ultimamente pensando en mejorar este bizcocho y ver si consigo hacer el MEJOR BIZCOCHO DE SUPERCHOCOLATE, jugoso y esponjoso y de sabor intenso. Este de momento no es el MEJOR.
      A mi me gusta ser sincera, que no todo lo que hago es lo más de lo más porque lo hago yo.
      Yo voy haciendo cosas, experimentando, mejorando…y este bizcocho lo hice hace mucho.

      Ale! que testamento te he dejado jajaja

      MUCHAS GRACIAS POR TUS PALABRAS, por cierto! siempre ANIMAN Y SE AGRADECEN MUCHISIMO!!!
      MUASSSSSSSSSS MUASSSSSSSS!!!!!!!!!!!!!

      • Reply mari 1 mayo, 2014 at 21:56

        Muchas gracias a ti, creo que voy hacer el de calabaza y ya te contare, un besazo

  • Reply Blanca 4 julio, 2014 at 16:02

    Me encanta tu blog! Desde que lo conocí hace un par de meses es el primero al que entro cada vez que me apetece hacer algo de repostería. Esta receta la probaré, porque aunque nunca he sido de tartas, las de aquí tienen taaaan buena pinta…

    He echado de menos la receta del brownie. Hay muchas y todas diferentes… estoy segura de que la tuya sería la que más me gustaría.

    Un beso.

  • Reply patricia 2 febrero, 2015 at 16:35

    HOLA MIRTA, LLEGUE A TU PAGINA PORQUE ESTOY BUSCANDO UNA TORTA CON DECORACION DE ROSAS Y ESTA ME PARECIO UNA COMBINACION IDEAL EN LOS GUSTO LOS COLORES Y EL ARMADO, GRACIAS POR TUS CONSEJOS.BESO

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