Galletas de mantequilla y vainilla
Galletas

Galletas de mantequilla y vainilla

La receta de galletas de mantequilla y vainilla que ya tenía publicada era, y sigue siendo, absolutamente perfecta. Lo único que he querido es mejorar las fotografías, y ya de paso, ampliar un poco el apartado de trucos y consejos.

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Esta receta es perfecta para todos aquellos que hacéis galletas decoradas como yo, y que no queréis que la galleta se deforme durante el horneado, pero tampoco queden secas por tener un exceso de harina. Pero solas están igualmente buenísimas para tomar en el desayuno o, por qué no, regalar a alguien en una cajita tan bonita como estas. Yo ya lo he hecho en varias ocasiones, sobre todo estas navidades.

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Receta de galletas de mantequilla y vainilla

Ingredientes (para 25 o 30 galletas de tamaño mediano-grande)

  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos M
  • 600 g de harina normal

Preparación de galletas de mantequilla

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede una mezcla esponjosa y la mantequilla quede más blanquecina. (Si tienes KitchenAid ponla al 2 y luego al 4, es decir una velocidad media-baja)

2. A continuación añade los huevos uno a uno a la masa, asegurándote que se mezclan bien con la mantequilla. Es momento ahora de poner la vainilla. (Bate a velocidad baja, por ejemplo al 2, e incluso puedes ayudarte de una cuchara de madera para asegúrate de que el huevo queda bien integrado.)

3. Por último añade la harina, en tandas, batiendo primero a velocidad baja y terminando a velocidad alta. (Empieza en la KitchenAid al 2 y termina al 8). No amases demasiado, solo lo justo para que los ingredientes se integren bien.

4. Cuando tengas la masa lista estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Suelo dividir la masa en dos partes. Procura que toda la masa quede con el mismo grosor. Este es un punto muy importante. Para conseguirlo tienes dos formas, o comprarte un rodillo nivelador para graduar el grosor de la galleta que puedes ver en la fotografía de abajo, o utilizar dos varillas del mismo grosor, ponerlas a cada lado de la masa, y amasar con ellas haciendo tope.

5. Deja que la masa repose en la nevera al menos una hora. Esto es muy importante para que al cortar las galletas la masa no se deforme.

6.Las galletas de mantequilla se hornean a 180º C con calor arriba y abajo y sin ventilador. El tiempo depende del grosor y tamaño de la galleta.

-Las galletas pequeñas, de unos 3 cm tardan unos 5 minutos.
-Las galletas de 5 cm aproximados tardan unos 7 minutos.
-Las galletas de 8 cm aproximados tardanuno 10 minutos.
-Las galletas más grandes, con tamaños de 12-15cm tardan 15 minutos.

Como son de color claro puedes ver como va el horneado. Las galletas no son como los bizcochos donde no debes abrir demasiado el horno antes de tiempo. Aquí podemos ir mirando de vez en cuando. No dejes que las galletas se tuesten demasiado. Fíjate cómo han quedado mis galletas.

7. Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Video receta de galletas de mantequilla:

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Trucos y consejos

  • Para hacer las galletas no es estrictamente necesario que tengas una máquina amasadora, un robot de cocina o una batidora de varillas. Puedes hacer la masa a mano, pero ten en cuenta que te costará más, sobre todo batir la mantequilla y el momento de mezclar la harina.
  • Bate bien la mantequilla, que no queden trocitos sin batir. Cuanto más homogénea quede la masa, más lisa y perfecta nos saldrán las galletas después del horneado.
  • Se bastante preciso con las cantidades, ya que son las cantidades justas y necesarias para que la galleta no se deforme durante el horneado, pero tampoco quede muy seca por un exceso de harina.
  • Vale, aquí tenemos un problema: LOS HUEVOS.
    En el supermercado hay huevos S, M, L y XL. Yo siempre uso L, y en alguna ocasión M. Aun así los huevos no pensan exactamente lo mismo. El huevo es el único ingrediente que puede hacer que sea necesario variar las cantidades en harina. ¿Que usas huevos L y la masa ha queda un poco blanda de más? Añade un poquito más de harina. Siempre poquito a poquito, de 25 en 25 gramos.
    ¿Que usas huevos M y la masa ha queda muy harinosa? Lo podemos solucionar con un chorrito de leche.
  • No amases demasiado la masa porque se endurecerá, solo mézclala hasta que te asegures de que la harina está bien incorporada.
  • Asegúrate de dejar un poco de espacio entre las galletas a la hora de hornearlas. Se supone que con estas cantidades la masa de galletas tiene que estar perfecta para modificarse lo menos posible, pero siempre tienden a aumentar un poco su tamaño.
  • Procura que las galletas sean del mismo tamaño, sino al hornear unas se harán y tostarán antes que las otras.
  • Presta atención al tiempo de horneado. Cuando el tiempo fijado de cocción esté llegando a su fin debes estar pendiente de ellas, pues apenas un minuto de más puede arruinar toda una tanda de galletas.
  • Debes enfriar las galletas sobre una rejilla para evitar que reblandezcan.
  • Puedes hacer masa de galletas y congelarla. Cuando yo lo hago la congelo ya estirada.

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Espero que os haya gustado mis galletas de mantequilla y vainilla y que este post haya quedado lo más completo posible para que todos os animéis a hacerla.
BESAZOS A TODOS y FELIZ FELIZ FELIZ 2015. Que sea un año maravilloso para todos. ^_^ Mirta.

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(Votos: 19 Promedio: 4.4)
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34 comentarios

  • Reply Ela 28 noviembre, 2016 at 2:27

    Que hermoso equipo de cocina ❤ !!! Y en cuanto la receta la intentare, se ven muy deliciosas!!!

    • Reply Nadia Camila 10 febrero, 2020 at 5:10

      Hola siempre ago de tu receta me encantan como quedan incluso las ise con relleno de mermelada por dentro .
      Muchas gracias por esta receta la explicas muy bien y así se me hace muy fácil.

  • Reply Victoria 30 noviembre, 2016 at 0:50

    Hola estás galletas se pueden decorar???

  • Reply Juanita 15 diciembre, 2016 at 2:09

    Me gusta la explicación de la receta de galletas, todo bien explicado, hasta los trucos, sin egoísmos. Gracias Mirta. Voy a hacer las galletas espero me queden bien!

  • Reply macarena 22 diciembre, 2016 at 6:01

    Hola!! Me encanta esta receta, pero puedo usar azúcar glass para que no queden los puntitos del azúcar en grano blanca?? Y con qué se pueden bañar?? Graciass!!

  • Reply DANI 25 junio, 2017 at 1:15

    HOLA COMO PUEDO HACER LA RECETA PERO SIN HUEVO YA QUE SOMOS ALERGICOS.MUCHAS GRACIAS!!!

  • Reply Omar 3 octubre, 2017 at 18:36

    Vaya! Eso se ve delicioso!
    Pero ¿Por qué no usas alguna herramienta para crear receta tarjetas para tus recetas?
    Aquí te dejo una muy buena que podría gustarte: http://www.recipesgenerator.com

  • Reply TBRAVO 13 abril, 2018 at 3:22

    ENCANTADA!!
    Ame tu blog!

  • Reply GERAL 12 marzo, 2019 at 18:57

    no usas polvo de hornear??

  • Reply Maria Jose 15 marzo, 2019 at 0:13

    Hola! Quedan geniales las galletas! Gracias por la receta.
    Una pregunta, cuánto duran luego de horneadas?

  • Reply Julieta 9 marzo, 2020 at 22:38

    Se pueden hacer de otros sabores?

  • Reply Iman 23 mayo, 2020 at 10:22

    Son preciosas cada vez ke lo hago se comen en seguida.

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