Galletas

Moscovitas. Cómo hacer estas galletas asturianas de almendra y chocolate

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Las moscovitas son unas finas pastas de nata, almendra y bañadas en chocolate muy famosas en Asturias. Se elaboran la confitería de Rialto en Oviedo y son las pastas más famosas de la ciudad. Creo que son unas de las mejores galletas que he hecho.

Moscovitas. Cómo hacer estas galletas asturianas de almendra y chocolate

Receta de las Moscovitas

Ingredientes para hacer las Moscovitas

  • 100ml de nata 35 % materia grasa
  • 100 g de azúcar glas
  • 100 g almendra troceada
  • 20 gramos de harina
  • 125 g de chocolate negro

Moscovitas. Cómo hacer estas galletas asturianas de almendra y chocolate

Preparación

1. Calienta la nata a fuego medio bajo.

2. Añade el azúcar glas y remueve muy bien para que no se formen grumos. Lo mejor es que utilices unas varillas.

3. Añade ahora la harina y vuelve a remover muy bien. No deben formarse grumos.

4. Por último incorpora la almendra troceada. Puedes utilizar almendra cruda o tostada. Yo utilicé almendra cruda.

5. Deja la mezcla en el cazo un par de minutos para que espese un poco, pero no dejes que hierva. El truco de las moscovitas es conseguir la densidad perfecta. Ni que nos quede demasiado líquida ni demasiado densa.

6. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca cucharaditas muy separadas entre sí de la mezcla. Las galletas crecen muchísimo en el horno.
Con estas cantidades yo tuve que hacer tres tandas de horneada.

7. Hornea las galletas con calor arriba y abajo, sin ventilador a 180º durante unos 8/10 minutos aproximadamente. Tienen que tostarte bien, pero debes estar pendiente del horno para que no se quemen.

8. Cuando las galletas salen del horno las notarás muy blanditas. Solo hay que esperar un par de minutos y se pondrán duras y crujientes. Lo mejor es que terminen de enfriar en un rejilla.

9. Derrite unos 125 g de chocolate negro de buena calidad al baño María y cubre con chocolate solamente uno de los lados de la galleta.

Vídeo:

Moscovitas. Cómo hacer estas galletas asturianas de almendra y chocolate

Muchos de vosotros por Instagram ya me habéis enviado vuestras Moscovitas. Me alegro mucho que os estén gustando tanto.

BESOS

Mirta

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