tarta de chocolte blanco y moras
Bizcochos, Fruta, Tartas

Tarta de chocolate blanco y moras silvestres

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Sí, he sucumbido. Ver tanta mora en recetas por instagram de todo el mundo ha hecho que la ansia viva se apoderara de mí y quisiera hacer mi propia receta con ellas. De aquí esta tarta de chocolate blanco y moras silvestres.
Tan decidida como estaba, me fui al campo en busca de ellas, y aunque mi misión “Busca y captura de moras: verdes, rojas o moradas, que todo me vale” empezó con mucho éxito, terminó siendo un fracaso. Encontré tan poquitas que me sobraba mano para cogerlas a todas.
¡No pasa nada!, ya tenía un plan B. ¡Llamar a mis amigas para que me ayuden!
Dicho y hecho. Al día siguiente ya tenía un tupper llenito de ellas.  ^_^

Qué haríamos sin esas amigas que están ahí siempre para lo que necesites ¿verdad?

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El siguiente punto fue decidir qué tipo de bizcocho iría bien con las moras, y pensando pensado, se me ocurrió hacer una combinación con el chocolate blanco, y ya de paso probar, por primera vez, qué tal me saldría, y sabría, un ganache de chocolate.
Sí, lo sé, a estas alturas de mi vida y sin haber catado un ganache. No tengo perdón.

Y por último, lo mejor: la decoración.
¡¡FLORES NATURALES!!
¡Sí señor!
No sabéis las ganas que tenía de decorar una tarta con flores naturales. Me parecen preciosas, y ni qué decir de que es la decoración más sencilla de conseguir. 

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Ingredientes para el bizcocho

  • 4 huevos M
  • 100 g azúcar
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 180 g de chocolate blanco
  • 300 g harina
  • 40 g de dulce de leche
  • 1 yogur natural (125 g )
  • 1 cucharadita de levadura
  • moras silvestres

Preparación
1. Derrite al microondas, o al baño maría, la mantequilla junto con el chocolate blanco.
2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante.
3. Añade el azúcar, el dulce de leche y el yogur, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclan bien.
4. Incorpora la harina con la levadura y bate lo necesario para que se integre por completo
5. Ahora añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6. Por último añade algunas moras.
7. Hornea a 180º  con calor arriba y abajo durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio. (Utilicé un molde de 22 cm)

 

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco

  • 500 ml de nata (35% materia grasa)
  • 400 g de chocolate blanco

Preparación

Calienta a fuego lento la nata. Cuando esta esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego y añade  el chocolate troceado. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo.
Esta mezcla deberás meterla en la nevera para que enfríe. Finalmente montaremos la nata con las varillas hasta asegurarnos de que está bien firme.

Si te gusta la nata, seguro que ya eres fan del ganache. Y no me extraña nada, porque es absolutamente delicioso. Me quedé muy sorprendida con el intenso sabor a chocolate blanco y el suave gusto a nata que te deja al final.

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Trucos y consejos

  • Como a todos, me gustan los bizcochos jugosos y esponjosos. Cuando siento que no ha quedado exactamente con la jugosidad que deseo suelo añadir almíbar al bizcocho. Nada exagerado, pero sí lo justo para asegurarnos un bocado delicioso y jugoso. Te dejo la receta de almíbar a continuación:
    Almíbar

    • 1 vaso de agua
    • 1/2 vaso de azúcar
    • vainilla en pasta al gusto

    Mezcla el azúcar con el agua y ponlo  a fuego lento en un cazo. Deja que hierva hasta que la preparación se consuma un poco y espese ligeramente. Antes de que llegue a hervir añade la vainilla, el limón, el licor, o lo que le quieras poner al almíbar. Deja que enfríe antes de usarlo en el bizcocho.
    Como ya sabrás, el almíbar se añade al bizcocho con pincel de cocina o con biberones, antes de montar las capas de la tarta y añadir el ganache o buttercream.

  • En cuanto al ganache. Esta es la primera vez que lo hacía, y la verdad es que el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado. El ganache es mucho más ligero, suave y desde luego menos pesado, que el buttercream. Pero también es cierto que resiste mucho menos el paso de las horas que la mantequilla. Aunque consigas que la nata te quede firme,  y aguante la forma de la boquilla, el ganache es bastante acuoso, así que te recomiendo que dejes la tarta en la nevera hasta el momento de servirla.
    Por otro lado, si quieres que la nata se monte bien y quede muy firme, debes asegurarte de que la nata esté muy fría, así como el recipiente y las varillas con la que la vas a montar, así que mételo todo en la nevera un par de horas antes. Los estabilizante de nata como este, también ayudan mucho.

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El resultado es una tarta suave y delicada, con un sabor sutil a chocolate blanco que combina a la perfección con el intenso sabor a moras. Perfecta para tomar con un te de frutas para merendar, o para desayunar una tranquila mañana de domingo.
Mi recomendación es que le pongas mucha mora, pues es la verdadera gracia de esta tarta.

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Otras recetas con moras:

Mermelada de moras silvestres

Helado de moras

Muffins de moras

Ahora lo que toca es salir a recolectar moras para poder hacer esta tarta de chocolate blanco y moras silvestres.

BESIÑOS

Mirta

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35 comentarios

  • Reply Hellen 5 septiembre, 2014 at 23:00

    Hola..

    Me encanta como se ve esta torta… Yo podría cambiar las moras por arandanos?

    Gracias! :D

    • Reply Mirta 9 septiembre, 2014 at 8:20

      Claro que si Hellen! ;)

  • Reply emy 12 octubre, 2014 at 2:36

    hola mirta gracias por compartir tus recetas esta se ve riquisima .una pregunta el yogur que cantidad se le pone 1 taza o que cantidad .se le puede poner otras frutas soy de peru y no creo que consiga moras jajjjaj a esta se le puede forrar con fondan gracias por tu respuesta dios te bendiga besos

  • Reply erandi 6 octubre, 2018 at 15:07

    Hola, c ve riquisimo pero quiero saber que cantidad de yohurt se utiliza por favor.

  • 1 2

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