Red Velvet Cake
Bizcochos, Tartas

Red Velvet Cake

 Red Velvet Cake

Me parece a mí, que a estas alturas de la película, alguna ya estará cansada de ver tantos Red Velvet.
Sí, es obvio, no he sido la primera ni la única que ha pensado que esta receta tan especial quedaría de muerte con la decoración Navideña… jaja
Qué le vamos a hacer.
Ese bizcocho rojo, esa cobertura blanca, me estaban diciendo: Déjalo para Navidad.
Pero se ve que me lo dijeron a mí y a media globoesfera más jaja.
¡No pasa nada!
Más donde elegir. Luego leeréis las recetas y cada una se quedará con la que más le guste.
En la variedad está el gusto.

Red Velvet Cake

Lo que más me gusta de la tarta es el topper que le puse. Es tan fácil y rápido de hacer que seguro os encantará como idea para vuestras tartas navideñas. Sólo necesitáis un reno de juguete (sí, como el que compramos a los niños), pintura en spray blanca, y purpurina comestible.
Después de pintar el reno de blanco, yo le añadí pintura perlada comestible en spray y finalmente la purpurina blanca comestible. Me tenía que haber ahorrado el spray blanco porque me dejó el reno plateado…. Y yo lo quería blanco.

 Red Velvet Cake

Lo compré con la idea muy clara de pintarlo, pero por momentos pensé en dejarlo tal cual. Quizás hubiese quedado bien, pero pintado y con purpurina claramente queda mejor. ^_^

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Vamos a por la receta.

Ingredientes

  • 180 ml de aceite de girasol suave
  • 4 huevos M
  • 350 g de azúcar
  • 20 g de chocolate en polvo (yo usé chocolate Hershey´s)
  • 450 g de harina
  • 300 ml de buttermilk
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de colorante rojo

Preparación

1. En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo y la sal y reservamos.

2. En otro bol mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

3. Añadimos el aceite y batimos bien hasta asegurarnos de que todo está bien integrado.

4. Ahora añadimos la vainilla junto al colorante, mezclamos hasta integrar y conseguir que nuestra masa quede uniforme.

5. Ponemos el bicarbonato en un vaso y añadimos el vinagre. La mezcla empezará a reaccionar y generar burbujitas, lo cual es normal. Añade esta mezcla de bicarbonato y vinagre a la masa.

6. Ahora es momento de incorporar a la masa la mezcla de harina, cacao y sal y cuando nos aseguremos de que están todos los ingredientes bien integrados, añadiremos el buttermilk hasta conseguir una mezcla homogénea.

7. Vertemos nuestra masa en el molde que vayamos a utilizar y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestro bizcocho y veamos que la aguja sale limpia. Yo repartí la masa en dos moldes de 15 centímetros que hornee uno a uno durante 40 minutos. Cuando el tiempo de horneado finalice, saca el bizcocho del horno, déjalo reposar 8 minutos en el molde , y luego desmolda y deja que enfríe por completo en una rejilla.

 

Buttermilk

  • 120 ml. de leche desnatada o semidesnatada
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre

Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha salido mejor con el vinagre.

El frosting típico del Red Velvet es el de queso y vainilla que es uno de mis favoritos y cuya receta puedes encontrar en la Carrot Cake.

Red Velvet Cake

Trucos y consejos

  • Lo más característico del Red Velvet es su color. Conseguirlo no es tan sencillo. Tienes que tener cuidado con la cantidad de colorante y de chocolate que pones. Si te pasas con alguna de estas dos cosas corres el riesgo de que la tarta te quede de un rojo granate muy oscuro. Un poco lo que me pasó a mí, que veces no sigo mis propios consejo, pongo colorante de más y pasa lo que pasa jaja.

Red Velvet Cake

El Red Velvet Cake es una de las tartas más famosas en Estados Unidos y de verdad  merece su fama. Es un bizcocho esponjoso y suave, de ahí su nombre de terciopelo rojo, con un ligero toque a cacao y a vainilla y con un inigualable color rojo intenso que contrasta mucho con la blancura de su deliciosa cobertura.

Merece la pena hacer esta receta, y para estas fechas es absolutamente perfecta.

Red Velvet Cake
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35 comentarios

  • Reply Fátima Galbán 18 diciembre, 2013 at 0:11

    Que bonito!!

    Yo tengo uno en horno a ver que sale !!
    Un beso guapa.

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:32

      Gracias Fatima! y que tal te ha salido? jeje

  • Reply Mary 18 diciembre, 2013 at 7:05

    Precioso pastel, ideal para celebrar una ocasión especial. Precioso, me encanta!!!

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:33

      Gracias Mary!! muassssss

  • Reply Tonete 18 diciembre, 2013 at 10:05

    He tenido el gusto de probar esta tarta y pufffffffffffffff está terriblemente buena!!!!!. Realmente un vicio jejejejej

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:35

      Si, es muy especial! es cierto! A mi me gusta mucho. No es mi favorita, porque la Carrot Cake y el bizcocho de chocolate y calabaza creo que la superan, pero es una tarta MUY MUY BUENA igualmente.

  • Reply Johlene 18 diciembre, 2013 at 11:26

    Tus fotos son preciosas, me ENCANTA la primera foto!! Súper profesional!!
    Hace días hice unos cupcakes de red velvet con frosting de canela, dime si te gusta ;-)
    Un beso grande Mirta X

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:39

      Gracias Johlene!!!!!!!!!!! ^_^
      Ya me he pasado por tu pagina!! geniales! y que tal la canela? le queda bien al red velve? a mi me encanta la canela!!
      BESAZO GUAPISIMA!!!!!!

      • Reply Johlene 19 diciembre, 2013 at 22:28

        Sí red velvet con la canela esta MUY bien :-) La combinación funciona! Un beso grande X

  • Reply Ana de Cook the cake 18 diciembre, 2013 at 12:39

    Precioso y delicioso Mirta!!!!!
    A mi también me gustan mucho los red velvet por lo esponjosos que son.
    Me encantan como te han quedado las fotos.
    Un beso enorme y Feliz Navidad guapísima!!!!

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:48

      GraciaS Ana!!!!! muchas gracias!!
      FELIZ NAVIDAD para ti también! Disfruta con los tuyos ;)
      BESAZOS

  • Reply Laura 18 diciembre, 2013 at 15:10

    Que fotos tan preciosaaas!! y muy navideñas ^-^

    Me encanta el red velvet y este te ha quedado perfecto.

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:56

      Gracias Laura!! muas muas muasssss

  • Reply Rebeca 18 diciembre, 2013 at 15:39

    Preciosa!!, el reno quedó genial (a mi me gusta en plateado) y por si no lo conoces hay una emulsión para red velvet de Nielsen-Massey que resalta el rojo y nos evita el exceso de colorante!!
    Un besazo

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:55

      Pues conozco la emulsión, la he probado en anteriores ocasiones y nose… a mi no me gustó mucho y deja un color un poco oscuro. Nose..y luego tenía un olor muy especial que no me pareció que se notara en el bizcocho. Me decepcionó.
      Pero MUCHAS GRACIAS por la información, porque perfectamente podía no conocerla jeje
      BESAZO ^_^

  • Reply Patry de Sabores y Momentos 18 diciembre, 2013 at 17:10

    Ohhhh me ha encantado tu Red Velvet, pero lo más ha sido verte metida en otros colores más allá del rosa!!! Tengo que decirte que te favorecen también ;)
    Un besazo guapa!

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:51

      ohh Gracias Patricia! la verdad es que han quedado unas bonitas fotos y muy diferentes. Yo me he quedado bastante contenta con el resultado.
      BESAZOSSSS

  • Reply Kim 18 diciembre, 2013 at 21:17

    Yo nunca me canso de ver los red velvet, sobre todo en estas fechas, son tan bonitos y están tan ricos!! Este te quedó precioso, me encanta!!=)
    Un besote!

    • Reply Mirta 19 diciembre, 2013 at 0:53

      Gracias Kim!! ;)

  • Reply VERÓNICA 19 diciembre, 2013 at 8:45

    Me encanta el Red Velvet en todas su versiones: tarta, cup cakes, mini cup cakes … Pero lo que más me gusta son tus fotos, podría estar horas observándolas, ¡preciosas!

  • Reply Noemí 27 diciembre, 2013 at 4:21

    Hola me hice el día de hoy me a quedado muy esponjoso pero no me gusta el sabor del aceite en el pastel será que se le puede poner mantequilla ? Y otra duda con ese frosting podrá estar un bien rato fuera de la nevera? Muchas gracias Mirta por tus recetas tus ideas te sigo y te leo continuamente todo est genial !!

    • Reply Mirta 27 diciembre, 2013 at 17:54

      Hombre! por supuesto! es más el original es con mantequilla, no veo a los americanos haciendo su postre por excelencia con aceite jaja a ver… a mi me gusta más con aceite, por la razon de que hace el bizcocho más jugoso, pero si te desagrada el sabor de aceite nada. De todas formas no debería saberte a nada de aceite, usa un suave suave suavisimo, como los de freir.
      Es que si usas uno un poco bueno…ufff a mi tampoco me gustaria encontrar sabor a aceite arggg
      jajaja
      BESAZOSS NOEMÍ!! ^_^

  • Reply Patricia Arenas 13 enero, 2014 at 17:49

    Genial!! Qué buena pinta! Esta misma tarde lo hago

  • Reply como limpiar gamuza 16 junio, 2014 at 22:12

    I must thank you for the efforts you’ve put in writing this site.

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  • Reply Iridian F. R. 4 julio, 2014 at 7:17

    Hola Mirta! hermoso pastel.!! me encantó, más la blancura del frosting <3
    tengo una dudita, en esta receta por que no se le agrega polvo de hornear? no deja de esponjar si no se le pone al pastel?
    un saludooo desde Mexico

    • Reply Mirta 9 julio, 2014 at 15:06

      El bicarbonato cumple la misma función que la levadura, pero se supone que las recetas que llevan buttermilk es mas apropiado usar el bicarbonato para reducir la acidez ;)

  • Reply fatima=) 3 agosto, 2014 at 20:25

    el chocolate en polvo es el mismo q se utiliza siempre, el de valor puro

  • Reply Cris 10 agosto, 2014 at 23:41

    Hola Mirta!
    He hecho esta tarta hoy para una comida familiar que tuve y ha sido un exitazo por eso estoy copiándola a mi recetario. Pero me surge una duda. En los ingredientes pone 300 ml de buttermilk, pero cuando explicas cómo hacerlo solo pones 120 ml de leche. Yo hoy la hice con los 120 porque tenía miedo de pasarme y estaba muy rica, pero ahora me entra la duda. Si me puedes ayudar a resolverla te lo agradecería.
    Mil gracias por tus recetas! Siempre salen de vicio!
    :)

    • Reply Mirta 11 agosto, 2014 at 1:09

      Hola Cris! me alegro que te gustara la receta! ^_^
      lo de los 120 ml es porque cuando hago recetas que llevan buttermilk pongo por defecto la misma receta que sigo poniendo como referencia los 120 ml, pero luego tu si te pide 300 ml pues mas o menos ya calculas. Entiendes? ^_^
      BESAZOSS!!!

  • Reply Sylvia 17 noviembre, 2014 at 13:47

    Hola Mirta! Me surge una pregunta con lo del colorante; Siempre pensé q este bizcocho llevaria remolacha, por aquello del color… ¿No habria manera de conseguirlo con este o algun ingrediente natural?
    Gracias por tu blog, es chulisimo y me encanta!

  • Reply Violet 12 mayo, 2015 at 11:38

    Hola,
    Tenia un par de dudas:
    -Al hacer el frosting, nunca se me queda suficientemente solido y siempre tiene como un color amarillento. ¿Como lo puedo solucionar?

  • Reply Violet 12 mayo, 2015 at 11:41

    Mi segunda duda,
    ¿ para hacer los layers, realizas tres bizcochos diferentes? ¿O haces uno y lo divides?

    ¿Las cantidades arriba mencionadas para cuantas capas da?

  • Reply Inna 30 mayo, 2016 at 6:44

    Hola Mirta,
    Te cuento que seguí esta receta, todo resultó genial excepto que al cortar el bizcocho note que el azúcar no se derritió por completo, haciéndose notar a simple vista. Nunca me había pasado algo así. Sabrás por qué? Que habré hecho mal? También use el buttercream de tu receta del carrot cake y me pareció que tanta mantequilla opaca el sabor del queso y hasta del bizcocho. Como puedo reducir las cantidades?, puede ser en cantidades proporcionales o es simplemente al gusto?

    • Reply Mirta 30 mayo, 2016 at 9:29

      Hola Inna!! ^_^
      Al cortar el bizcocho notaste el azúcar. Te reconozco que en la vida me ha pasado nada parecido con ningún bizcocho ni he probado nunca uno que tuviera ese problema. Es que no sabría ni decirte qué pudo pasar.

      En cuanto al tema de la mantequilla puede ser:
      -gusto personal ( es lo más probable, he visto gente que se moría de gusto con el buttercream de la carrot cake y otros que no lo soportaban)
      – el tipo de mantequilla. Las hay con más o menos sabor. A mí me gusta mucho para el buttercream la de mercadona. Es de las que tiene un sabor más neutro.
      – añadirle vainilla o no. Yo le añado una de Lorann que me RECHIFLA el sabor que da. Puedes verla en este post antiguo que hice sobre vainillas: http://dulcesentimiento.com/todo-vainillas-2/

      BESOS!!!! ^_^

  • Reply Javiera 25 noviembre, 2016 at 3:13

    Holaa! Me encantan tus recetas y este año me he decidido a hacer red velvet para Navidad. Pero yo suelo hacer mas cupcakes que no tartas, puedo utilitzar la misma receta para los cupcakes o tengo que hacer alguna variación?
    Muchas gracias!!

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