Bizcochos, Postres tradicionales de España

Magdalenas clásicas

Magdalenas clásicas
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Aunque me gusta buscar sabores y combinaciones nuevas y diferentes, últimamente cada vez más me apetece hacer cosas tradicionales, como las crepes que publiqué hace poco, o como estas magdalenas clásicas de nata que no pueden ser más fáciles y deliciosas.

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A medida que haces masas abizcochadas vas dándote cuenta de qué ingredientes son geniales para conseguir que salga jugoso, qué trucos puedes poner en práctica si crees que te va a quedar seco, qué ocurre si el bizcocho es de chocolate o qué ingredientes debemos añadir o restar dependiendo de qué quieras conseguir. Una de las cosas que estoy descubriendo es que la nata, tanto montada como no, le da un toque especial al bizcocho que me encanta.
Puedes ver que la uso en infinidad de recetas: mi bizcocho de chocolate, en el bizcocho de Oreo y chocolate Milka o en el bundt cake de chocolate y queso.

Es importante usar ingredientes de primera calidad, por eso me encanta usar la nata que tiene Central Lechera Asturiana por su intenso sabor y cremosidad.

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Receta de magdalenas clásicas

Ingredientes (para 16 magdalenas aproximadamente)

  • 2 huevos L
  • 200 ml de nata 35% materia grasa Central Lechera Asturiana
  • 150 ml de aceite girasol
  • 150 g de azúcar
  • 350 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • Ralladura de una naranja
  • Zumo de una naranja
  • Un poco más de azúcar para decorar las magdalenas

Preparación

1. Mezcla el azúcar con las yemas (las claras las reservamos para más adelante) y bate enérgicamente. Cuanto más batas mejor, por eso, aunque es una receta que puedes hacer a mano sin necesidad de utilizar amasadoras como la KitchenAid, si la usas, mucho mejor. Te recomiendo que batas a velocidad media alta durante unos minutos hasta que la mezcla quede blanquecina como ves en la fotografía. Esto nos ayudará a darle aire a la masa.

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2. Añade el aceite, la nata y vuelve a batir.

3. Es momento de incorporar también la ralladura y el zumo de naranja.

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4. Incorpora la harina y la levadura y bate a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén integrados.

5.  Monta las claras, que previamente separamos en el primer paso, a punto de nieve, y añádelas a la masa con movimientos suaves y envolventes. Este punto es mejor hacerlo a mano.

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8. Reparte la masa en las cápsulas y decorarlas con un poco de azúcar por encima. Hornea a 180º  con calor arriba y abajo, con la bandeja en el medio, durante 18 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno las magdalenas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Receta de magdalenas clásicas en vídeo:

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El resultado de estas magdalenas clásicas es insuperable. No tienen nada que envidiar a las magdalenas compradas. El sabor de la nata y la naranja, la esponjosidad del bizcocho y el azúcar tostado de la parte de arriba forman una combinación perfecta. En casa me las piden para desayunar cada dos por tres.

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22 comentarios

  • Reply Sabela 9 julio, 2020 at 9:13

    Esta receta Mirta la hago desde que me compré tu libro. Ahora verla en vídeo y verte ME ENCANTA!!!!

    Enhorabuena por tu trabajo

  • 1 2

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