Dulces varios

Donuts caseros

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Llevo años queriendo hacer Donuts caseros. He leído infinidad de recetas, cada cual más diferente, con ingredientes imprescindibles para unos que para otros no lo eran tanto.  Años remoloneando en hacerlos porque no me gusta demasiado lo de freír, sea lo que sea. Pero por fin me he animado, y no sólo me siento orgullosa de haberlos hecho, sino que creo que he dado con un recetón.

Donuts caseros

Sé que la receta puede dar algo de pereza por los tiempos de levado, pero gracias precisamente a estos tiempos de espera conseguimos una masa de donuts tan sumamente esponjosa.

La receta debo agradecersela a la página de Bocados Caseros, la cual a su vez adaptó de un vídeo en francés que os dejo aquí para que veáis mejor cómo debe de quedar la masa.

Receta de Donuts caseros

Donuts caseros

Ingredientes para los donuts caseros

Para la masa madre

  • 140 g de harina de fuerza
  • 90 g de agua tibia
  • 3 g de levadura fresca

Para la masa de los donuts

  • 20 g de levadura fresca
  • 15 g de leche a temperatura ambiente
  • 30 g de azúcar Azucarera
  • 150 g de harina de fuerza
  • 4 yemas de huevo M
  • 60 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • aceite para freír

Para el glaseado

Ingredientes donuts caseros

Preparación

1. Empezaremos realizando la masa madre. Para ello disuelve la levadura con el agua tibia y a continuación añade la harina. Puedes amasar con las manos directamente. Tapa la masa con un trapo, déjala en un sitio seco, sin corrientes de aire y con una temperatura de 20 grados aproximadamente y deja que repose una hora. La masa, como ves en las imágenes, debe doblar su volumen.

Donuts caseros

2. Pasada la hora, cuando tengamos la masa madre lista, toca el momento de preparar la masa de los donuts.
Disuelve la levadura en la leche y a continuación añade la harina. Incorpora la masa madre, bate las yemas y ve añadiéndolas poco a poco, esperando a que se integre bien cada huevo y por último añade el azúcar y la pizca de sal.

3. Amasa, con las manos o con un robot de cocina, hasta que tengas todos los ingredientes bien integrados y para terminar definitivamente la masa, incorpora la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente. Amasa hasta que consigas una masa elástica y un poco pegajosa.

4. Al igual que con la masa madre, tapa la masa con un trapo, déjala en un sitio seco, sin corrientes de aire y con una temperatura de 20 grados aproximadamente y deja que repose una hora. La masa, como ves de nuevo en las imágenes, debe doblar su volumen.

Cómo hacer Donuts caseros

5. Cuando tengamos la masa lista podremos estirarla con un rodillo. Si sientes que la masa está demasiado pringosa estírala en papel de horno y enharina un poco el rodillo. Deja la masa con un grosor aproximado de un centímetro y corta cada donut. Existen cortadores especiales para donuts, pero puedes usar, por ejemplo,un molde redondo y una boquilla como hice yo.
De nuevo debes dejar reposar los donuts una hora antes de freírlos. Tápalos con un trapo y deja que aumenten su volumen.

Cómo hacer Donuts caseros

6. Mientras esperamos que la masa leve, puedes ir preparando el glaseado. No tienes más que disolver el azúcar glas con el agua. Debe tener una consistencia cremosa, sin ser excesivamente líquido. Puedes añadirle unas gotitas de vainilla, pero esto es algo opcional. Otra opción es glasear los donuts con chocolate derretido, decorarlos con fideos de colores, teñir la glasa de azúcar de colores, etc.

7. Para freír los donuts es mejor que uses un cazo profundo, para que los donuts floten. Pon el fuego a temperatura media y ve friendolos uno a uno. Bastará con que se doren ligeramente por los dos lados. Ten cuidado con los tiempos ya que se queman con mucha facilidad. Cuando los frias colócalos primero sobre papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite.

8. Finalmente mójalos en el glaseado, por uno o por los dos lados.

Riquísimos donuts caseros

Trucos y consejos

  • La harina de fuerza la puedes encontrar en todos los supermercados, es aquella que tiene un porcentaje de proteínas del 10 u 11%. Existen harinas de mayor fuerza (entre 12 y 14% de proteínas), pero no son las que podemos encontrar en el supermercado. A nosotros nos interesa el primer tipo de harina.
  • El tamaño de los huevos es importante pues son los que nos aportan parte de la humedad de la masa. Si vas a usar huevos muy pequeños, añade uno más, si sientes que son muy grandes puedes añadir uno menos, aunque en este caso te recomiendo que añadas los cuatro y que luego compenses incorporando un poco más de harina.
  • Utilicé un molde de 8 centímetros de diámetro y me salieron 14 donuts.
  • Al ser una masa tan elástica es normal que no te salgan donuts perfectamente redondos. No creo que eso sea lo verdaderamente importante. Prima mucho más el sabor que el aspecto, así que no le des importancia. Un truco es utilizar al mismo tiempo los dos cortadores y no moverlos muchos.
  • Otra opción es dejarlos sin agujero para poder rellenarlos de chocolate o crema pastelera una vez fritos.

Donuts caseros receta


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7 comentarios

  • Reply María Virginia 25 enero, 2018 at 12:57

    Hola buenos días! Culpa sería la cantidad si tengo levadura seca de panadero? Gracias 😘

  • Reply María Virginia 25 enero, 2018 at 12:58

    Perdón, quise decir cuál sería

  • Reply cositas chulas 26 enero, 2018 at 13:36

    Madre mía que pinta tienen los donuts y caseros siempre es mejor que industriales, este fin de semana los haré para toda la familia porque les encantan a los peques sobre todo, bueno, y a los adultos también, gracias por compartir la receta y la forma de preparación, aunque lleva su tiempo, parece fácil, saludos

  • Reply Noemi 2 febrero, 2018 at 17:37

    Los he hecho y es la mejor receta de donuts que he probado nunca. En mi casa han volado!!!!!!!!! Muchas gracias por estas recetas tan riquísimas!!!!

  • Reply Fiorella 22 marzo, 2018 at 21:56

    holaa! cuanto tiempo duran tiernos los donuts? graciass! 😊

  • Reply Sara 30 octubre, 2018 at 2:37

    Cual la cantidad de levadura seca? Por favoe gracias!

  • Reply Carolina 28 noviembre, 2018 at 18:53

    Jo,vaya pinta más buena!! La verdad es que he entrado para ver la receta del bizcocho de chocolate para el cumple de mi marido,pero creo que para Navidades caerán algunos donuts! Gracias por las recetas,como siempre geniales!!

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